Horúca šťavelová polievka je pokrmom bohov, ktorí s tým budú polemizovať,
Ale keď je za oknom teplomer, ukazuje +30 v tieni, ak chcete horúco, tak iba z dlhodobého hľadiska - pri pomyslení na chladné jesenné večery.
Preto teraz používame všetky druhy studených polievok: rôzne druhy okroshky, studenú polievku, buržoázne gazpacho a... studenú šťaveľu.
Polievka zo studeného šťavelu patrí k mojim obľúbeným, už len preto, že je radosť ju variť, nevyžaduje veľa úsilia a nezaberie veľa času.
Berieme teda:
Sorrel - 400-500 gramov
Voda - dva litre
Vajcia uvarené natvrdo - 4 - 6 kusov (v závislosti od chuti do jedla a požadovanej hrúbky polievky)
Pekný bujný zväzok zelenej cibule
A pekná bujná kopa prefabrikovaných zelených podľa chuti
Ach áno, nezabudnite na soľ a kyslú smotanu.
Ako varíme:
Usekáme tvrdé stopky šťavela a šťavel samotný nakrájame najemno a vlejeme do vriacej vody (dva litre)
Varíme veľmi krátko: asi päť minút. No, alebo do okamihu, keď šťavel začne meniť svoju farbu. Hneď ako sa to stalo, zložíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Kým ideme na večeru, nakrájajte vajcia najemno, nakrájajte cibuľu a bylinky do samostatnej misy.
Prečo separovať? Cibuľu a bylinky podľa chuti osolíme, potom ich dobre pretrepáme so zemiakovou kašou, aby boli mäkké a dali šťavu.
Teraz pošleme vajcia, zeleň s cibuľou na dobre vychladený šťavnatý vývar, premiešame, vyskúšame soľ, ak to niekto potrebuje - chuť upravíme soľou, cukrom a (alebo) citrónovou šťavou (neuviedol som to v hlavných ingredienciách, pretože veľa ľudí má dostatok šťavelovej) vývar).
Existujú možnosti, keď sa šťavelová polievka varí so zemiakmi - je to tým viac uspokojivé. Na môj vkus je lepšie pridať varené zemiaky, varené zvlášť.
A je tiež veľmi chutné, ak tam nasekáte pár lístkov mäty!
Dobrú chuť!