Uvedomil som si, ktorému produktu venujem príliš malú pozornosť (a tu, na kanáli a v živote niečo veľmi nevarím). Cuketa! No, cuketa, zároveň.
Nie je to vôbec nápadné, ani chutné. Pravdou je, že obyčajná biela cuketa je stále dosť obmedzená. Môže sa správne použiť iba do varených jedál. A najlepšie veľmi mladý.
S cuketou nie sú také problémy: jej dužina je jemnejšia a semená zostávajú dlho v embryonálnom stave, takže „záber“ je oveľa širší. A chuť, ako hovoria labužníci, je v cukete jemnejšia.
Aj keď... môžete variť obidve chutne a technológia je prakticky rovnaká.
Začneme tým, že si vezmeme dobrú mladú cuketu alebo cuketu, a potom ...
Príprava skutočného kváskového koláča.
Berieme:
• strúhaný syr - 100 gramov
• mladé zemiaky - pol kila
• múka - pol kilogramu
• suché droždie - asi 2 \ 3 vrecká „Saf moment“
• jedna stredná cuketa alebo pár malých cukiet
• teplá voda - 150 ml
Ako varíme:
Očistené zemiaky uvarte do mäkka. Keď vychladne, preosejte múku s droždím do veľkej misy (nemusíme ju preosievať, to nie je až také dôležité). Sú tiež tri na hrubom strúhadle, polovica zemiakov.
Keď sa zemiaky vtierajú, je lepšie ich pravidelne miešať, inak je neskôr veľmi ťažké premiešať celú hmotu bez hrudiek.
Teraz cuketu očistíme, opäť tri polovice na hrubom strúhadle, a vmiešame zemiakové cesto. Ak máte cuketu, zaberie to jeden celok. Pridajte 150 ml teplej vody, polovicu nastrúhaného syra, trochu (lodného alebo dvoch) rastlinného oleja, podľa chuti osoľte, nechajte zakryté na teplom mieste „len tak hore“. Objem by sa mal približne zdvojnásobiť.
Teraz nakrájame zvyšné zemiaky a cuketu buď na kolieska, alebo zemiaky na kolieska a cuketu na plátky, ako sa vám páči.
Cesto dáme do tvaru, vymiesime, dáme naň zemiaky a cuketu, necháme kysnúť a kysne.
Keď náš výtvor stúpne, posypeme zvyšným syrom a pošleme ho na 40 minút do rúry na 180 stupňov.
Dobrú chuť!