Na výrobu buchiet sa používa hlavne kvasnicové cesto alebo pečivo. Uprednostňuje sa príprava cesta, najmä ak je cesto veľmi sýte, ako v tomto recepte. Je to spôsobené negatívnym účinkom pečenia na fermentačnú aktivitu kvasníc. Ale kvôli obsahu tuku sa cesto ukáže byť vláčnejšie, jemnejšie a vzdušnejšie a hotové výrobky už dlhšie neostávajú. Jeho pomerne silná konzistencia vám umožňuje formovať buchty v rôznych variáciách a variť ich s rôznymi plnkami.
Zloženie:
Mlieko - 250 ml
Suché droždie - 1 lyžička l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Vanilín - 1 g
Kuracie vajce - 1 ks.
Kuracie žĺtok - 1 ks.
Soľ - 1 lyžička l.
Pšeničná múka - 720 g
Maslo - 100 g
Príprava:
Krok 1: Pripravte požadované ingrediencie. Aby bolo cesto lepšie kysnuté, musí sa pšeničná múka preosiať cez sito, obohatiť ho kyslíkom a rozdrobiť napečené hrudky.
Krok 2: Mlieko mierne zohrejte, stačí to aj na izbovú teplotu, nie však vyššie ako 38 stupňov. Rozpustite v ňom 1 polievkovú lyžičku. l. kryštálový cukor a rozpustíme droždie. Do výsledného koktailu nalejte múku (300 g) a dôkladne ho premiešajte, až kým nebude hladký.
Krok 3: Nádobu s výsledným cestom utiahnite potravinovou fóliou a vložte na teplé miesto na 45 - 60 minút. Jeho objem sa počas tejto doby zvýši o 1,5-2 krát.
Krok 4: V inej miske vyšľaháme zvyšné množstvo kryštálového cukru do hladka s kuracím vajcom a žĺtkom. Zvyšky bielkovín je možné použiť na poťahovanie kúskov pred pečením.
Krok 5: Do vaječnej zmesi pridáme soľ, vanilín a maslo, dôkladne premiešame. Olej musí byť predhriaty na izbovú teplotu, aby sa stal štruktúrou ako pasta.
Krok 6: Spojte výslednú hmotu so zväčšeným cestom. Dôkladne premiešajte, kým sa konzistencia nestane homogénnou.
Krok 7: Pridajte zvyšné množstvo múky a vypracujte hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky a ľahko sa odlepuje od riadu. Mal by byť mäkký a elastický, ale so silnou konzistenciou.
Krok 8: Nádobu s cestom utiahnite plastovou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1,5–2 hodiny.
Krok 9: Hotové cesto mierne premiešajte, nakrájajte na kúsky požadovaného objemu a môžete začať formovať žemle.
Polotovary musia byť pred pečením vzdialené 30 minút. Rozložte ich na plech vo vzdialenosti 2 cm od seba, pretože sa počas pečenia ešte zväčšia. Po preukázaní ich zakryte zvyšným proteínom, ktorý je potrebné vyšľahať metličkou alebo vidličkou.
Varte pre zábavu a pre zábavu! Vynikajúce buchty pre vás!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)