Akonáhle čitatelia žiadali - a ako robiť šunku ako v mäse spracovateľských závodoch, kde je zovretý v tlači a na stánku roztoku pred varením, nechcete skúsiť? Snažil som sa, a to je to, čo som urobil.
Takže, šunku.
Recept Ham doma v obchode
Ingrediencie marináda:
Vo 3 litroch vody
1 strúčik cesnaku
4-5 bobkový list
1 lyžička nové korenie
½ lyžičky čierne korenie
5-6 Art. l. soľ
1 polievková lyžica. l. cukor
2-3 g dusičnanu na 1 kg mäsa (nie nevyhnutne - farebná stabilita v produkte)
Príprava:
Variť vodu, odstrániť, pridajte korenie, v pohode.
Namočte mäso v marináde a dať chlad od 0 do 4 stupňov po dobu 4 dní.
Daily mäso otočiť.
Mäso je už z marinády.
Pred varením pridajte korenie farebné - to je podľa svojho uváženia.
Vypnúť role a zamatyvaem vo filme.
Chvosty spony a prejsť ešte raz filmu.
I obyčajne kúpiť klobásový obal veľkého priemeru, ale nie každý má tú možnosť.
Takže tam - film.
Dáme do nádoby s vodou.
Táto kapacita je do značnej veľkosti kontajnera a naplňte vodou - čo je ľahšie udržať teplotu.
Varenie pri teplote 75-80 stupňov počas 2-2,5 hodiny.
V teploty mäsa dosiahla 72 stupňov.
Tu je veľmi užitočný teplomer na mäso.
Je možné objednať v Číne alebo sa pozrieť do našich supermarketoch.
Na konci varenia, musí byť mäso rýchlo schladí na teplotu nižšiu ako 25 stupňov.
Pomocou špáradlo alebo iný ostrý predmet je preraziť škrupinu a získať šťavu.
Položte mäso pod lisom.
Z hornej časti, aby zaťaženie a ponechá sa v chlade 4-8 stupňov po dobu 24 hodín.
V priebehu tejto doby sa vytvoria prepojenia medzi kúsky mäsa, a stane sa viac homogénna.
All šunka je pripravený!
Môžete začať rezanie.
Varíme raňajky.
Mäso a otočil husté a pružný. Rez v akejkoľvek hrúbky.
Krehké plátky!
Krása!
Chutné, ale drahé - ale bez sóje a vody.
Čisté mäso, šunka real vlastných rúk.
To môže byť v suchu a teple dym podkoptit krásne farebné plochy.
Prekvapenie domov. Dobrú chuť!
Takto?
prosímPRIHLÁSENIEna mojom kanáli a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))
Ďakujem za prečítanie až do konca!