Koláč a pohár brezovej šťavy (alebo mliečneho koktailu) v najbližšej jedálni alebo v kuchyni - občerstvenie (dobre, príp. lahodná zábava) pre mnohých mojich rovesníkov bolo ešte viac než dostupné v „hladnom Sovieti krát “.
Zvláštne je, že koláče boli často naozaj chutné. Nebolo toľko toťákov (čo sa týka môjho vkusu), ale v každom obchode s koláčmi je všetko ok. Teraz im nadávajú a pľujú ich smerom, hovoria, že v sortimente neboli žiadne civilizované tvarohové koláče a tiramisu, všetko je plebejské, veľa cesta, veľa mastnej smotany, ale pre takýchto aktivistov mám pre nich jeden nepochopiteľný, ale závažný argument: cukráreň móda.
Varenie, ako každé odvetvie umenia, sa neustále vyvíja. A sú v nej módne trendy. Mastné maslo a maslové krémy sú charakteristickým znakom dezertov z dvadsiateho storočia. Aj torta Pavlova meringue začala šľahačkou a táto, viete, aj keď nie maslo, ale prírodná šľahačka nie je vôbec diétny produkt... Potom sa zmenila móda dezertov. Teraz sa čoraz viac kladie dôraz na ľahkosť, hoci ľahkosť krému nie vždy vyhovuje všetkým dezertom: existujú večne relevantné „ťažké váhy“, v ktorých je ľahký krém zvrhlosťou (vezmite si aspoň legendárne „Opera“).
No dobre, späť k mojim obľúbeným koláčom z detstva
V prvom rade som asi vždy mal keksíkový trojuholník. Zábavné je, že v rôznych mestách ZSSR sa to volalo inak. Niekde to bol koláčový „kútik“, niekde „Napoleon“ (hoci po Napoleonovi nebolo cítiť nijaký zápach) a niekde - keksík.
Biele sušienkové koláče, namočené v sirupe, obložené vanilkovým maslom a posypané vanilkovou strúhankou na vrchu torty. Vychádzalo to zvlášť dobre s mliečnym kokteilom (sirup v kôre odrážal sirup v kokteile) alebo so šálkou kávy, ktorá sa potom varila vo všetkých kaviarňach, v kávovaroch.
Na druhom mieste je Jelly cake.
Kosoštvorec zo sušienkových koláčov, obložený džemom a trochou smotany, s vrchnou vrstvou želé. Neviem prečo, ale „Jelly“ sa nepečie všade - nachádzalo sa to častejšie v mestách Ukrajinskej SSR ako v Moskve.
Pečivo "Zavarnoe" - tretie miesto.
Teraz sa tvrdohlavo volá eclair, ale v čase môjho detstva bol koláč presne „Zavarny“. Zákusky sa potom väčšinou nazývali iné koláče - okrúhleho tvaru. A podlhovasté sú „Custard“.
Krém v takýchto koláčoch bol dosť mastný, maslový (iba maslo, nie margarín) a najlepšie sa jedol s pohárom čaju alebo so šálkou kávy.
Štvrté miesto — našou moskovskou špecialitou, dá sa povedať, sú krehké koláče z cukrárne v pražskej reštaurácii. Boli vyrobené vo forme pásikov, s výplňou (ale náplň je matne zapamätaná), zdobené tenkými pásikmi čokoládovej glazúry na vrchu - naprieč a šikmo.
Takéto krehké koláče sa získavali zriedka, pretože bolo treba za nimi ísť, ale boli veľmi, veľmi vynikajúce (napríklad „Napoleons“ z tej istej cukrovinky a ovocné sušienky so sirupom impregnácia).
Piate miesto — nafúknuté tuby, samozrejme. So šľahačkou, ktorá je preliata drvenými orechmi, alebo s maslovým krémom, nie je žiadny rozdiel. Ešte v časoch, keď sa krémy varili na masle namiesto margarínu, boli rovnako vynikajúce.
Šieste miesto - torta Mriya. Sen, preložené z ukrajinčiny.
Tieto koláče na mňa narazili iba raz v detstve, počas cesty na Ukrajinu. Telo torty bolo vyrobené z krémeša a malo zaoblený tvar. predstavte si zdravý eclair tak!
Náplň bola kyslá, ale s čokoládovým odtieňom. Na výrobu krému sa zrejme použil strúhaný tvaroh a smotana - konzistencia plnky teraz naznačuje tento nápad. Potom som si nemyslel - chutné a je to.
Ale glazúra bola občas iná - biela čokoláda, alebo dokonca raz ružová.
A aké koláče sa vám najviac páčili v detských sovietskych časoch?