Internet ma potešil tým, že včera (teda, teda 9. februára), bol vyložene sviatok - Medzinárodný deň pizze. Priznám sa, že som sám seba nepoznal, ale vďaka informátorom na stránkach - dali mi dôvod na oslavu.
Takže dnes si povieme niečo o pizzi.
Povedzte mi, aký je váš postoj k nej? Všimol som si, že v súčasnosti je v Rusku veľa ľudí v úžase pred zahraničnými jedlami. Už niekoľko rokov sa varia iba podľa autentických receptov a z autentických produktov.
Teraz budem riskovať svoje zdravie a napíšem, že na klasickú bouillabaisse potrebujete zopár zeleniny a veľa morské ryby, či už Marseille, Čierne more, ulovené v Ochotskom mori alebo inde - nie dôležité.
Pretože klasická bouillabaisse je jednoduchá rybárska polievka a môžete si ju uvariť s morským rakom a dochutiť ju zlatom a môžete ju hrať na morskom vlkovi s huňáčikom... Obidve budú bouillabaisse.
Tak je to aj s pizzou. Existuje veľké množstvo jej receptov. A každý má pravdu.
Spravím najjednoduchšie cesto:
- Voda - 250 ml.
- Kvasinky - 2,5 lyžičky l.
- Soľ - 1,5 lyžičky l.
- Múka - asi 500 gr.
- Olivový olej - pár lyžíc l.
Cesto vymiesim (je lepšie najskôr rozriediť droždie vo vode), vymiesime ho čo najlepšie (pamätajte o záhadnom vývoji lepku pri miesení, hm?), dávam malý prístup, hnetiem a robím tortilly.
Ak je vaša rodina malá, množstvo prísad sa dá znížiť. Takže to je recept na štyri pizze.
No, a potom, ak chcete, môžete tancovať s tamburínou.
Akosi som pri čítaní hnusného článku o pizzi narazil na zaujímavú vetu:
- Keďže pizza je jedlom chudobných, do koláča sa pridalo všetko, čo našli v koši. Takže, viete, pravá pizza môže byť iba s mozzarellou, olivami a salámou!
Keď som teda cestoval po celom svete (a tiež v Taliansku), môžem s istotou povedať, že pizza môže byť teraz s čímkoľvek, ak má paradajkovú omáčku a syr - potom je to takmer autentická pizza a všetko ostatné je na uvážení vášho vkusu a vášho vkusu fantázia.
Raz, ďaleko za hranicami Talianska a Ruska, som mal možnosť vyskúšať „ruskú pizzu“ s údeným sleďom a červeným kaviárom. Veľmi zvláštny recept (a zvláštna bola aj chuť). Vyskúšajte to raz, aby ste to vedeli povedať neskôr (v tých časoch ešte nebol Instagram).
Mimochodom, uvidel som recept na pizzu s hruškami, hermelínom a vlašskými orechmi (blízky francúzskej fusion kuchyni).
A môj najobľúbenejší recept na plnenie domácej pizze je jednoduchý:
Blanšírujte pár lahodných kyprých paradajok, ošúpte ich, dierujte v mixéri s kopou bazalky a pár strúčikov cesnaku, soľ. Korenie. Výslednú hmotu dáme na koláč, pošleme k nej viac údených klobás, ak máte šampiňóny, všetko to posypete strúhaným syrom s malým množstvom nasekanej petržlenovej vňate a dáte piecť.
Omyl? Ale chutné.
Shl. Akú pizzu máte radi, tú pravú alebo čo tam momentálne je?