Pamätám si, že na začiatku dvetisíciny (dobre, tak ako na začiatku - v prvom desaťročí) bol tento názov u nás veľmi populárny - Rublevka. Akási rezervácia krásneho života, o ktorej novinári, ktorí tam prileteli, hovorili s ašpiráciou a úctou na stránkach lesklých časopisov.
Na Rublevke žili úžasní ľudia (muži aj manželky). Naozaj chceli povedať a ukázať, v akom luxuse žijú, ale hrali sa na intelektuálov (a ako viete, intelektuál sa nemôže chváliť priamo, iba sprostredkovane).
Preto dámy z Rublevského chodili k spisovateľkám, ako losos, aby sa rozmnožili - raz. No, pokúsili sa preniknúť do hviezd - dve.
Medzi nimi bolo tiež v móde varenie. Ale nie tak ako tak, ale určite také jedlá, ktoré by okamžite ukázali, že človek dosiahol úspech! Recepty jedál, ktoré vyšli pod ich autorstvom v dámskom lesku, sa zľakli divokých cien surovín a kombinácií neobvyklých pre Rusa.
Je zábavné si na to samozrejme teraz pamätať, ale v rokoch 2004 - 2006, keď som bol na návšteve, ma čakal šalát a časopis - takpovediac dva v jednom. Hostiteľka večera, študentka, si nechala časopis vedľa šalátovej misy, v ktorom bol uverejnený rozhovor so „prominentkou Oksanou Robski“. A v tomto rozhovore bol recept na pripravený šalát.
Pamätal som si to do konca života (pretože som sa bál, že sa časopis bude kŕmiť, tak aktívne vyzvala všetkých, aby si ho prečítali, bohvie, možno preto, aby sme nezjedli celú pochúťku?).
Šalát je v dnešnej dobe dosť primitívny, ale chutný a ľahký. Hodí sa ako príloha ku grilovanému mäsu alebo rybám (dobre, pre dietujúcich - a ako hlavné jedlo), jediná vec, mäso aj ryby by mali byť s tukom, šalát s chudými jedlami, dobre, v žiadnom prípade je kombinovaný.
Berieme teda:
- 200 gramov čerešne
- Avokádo (jedno alebo dve)
- Pekná kopa rukoly
- Olivový olej
- Balzamikový ocot (odporúčal sa výlučne Modena, pretože iba zreje v správnych sudoch, ale čo sa týka môjho vkusu, urobí to každý)
- Morská soľ (žiadna morská soľ - soľ obyčajná, obyčajná, napriek tomu rozdiel nie je badateľný)
Čerešňu nakrájame na dve polovice, avokádo na kúsky, rukolu natrháme, olivový olej zmiešame so soľou a balzamikovým octom a zalejeme šalátom. Množstvo balzamikového octu je podľa chuti, je však lepšie to nepreháňať.
Keď si pripravujem tento šalát (v mojej kuchyni má kódové označenie „šalát pôvabných dám“), spomínam na tie časy so smiechom. Avokádo sa zdalo ako zámorská pochúťka a mango - symbol sladkého života na rajských ostrovoch.
Koľko ód pretieklo popod most, ako sa odvtedy všetko zmenilo, sa z avokáda stala ľudová ruská zelenina (alebo ovocie), ktorá je nevyhnutne prítomná v sada ruských ľudových jedál - závitky vyrobené pracovitými Tadžikmi v „japonskej“ reštaurácii a Oksana Robski a svetskí kronikári Zabudol…