Už som písal, že moja svokra je z Bieloruska a raňajky rozoznávajú iba jeden typ: také, že jedáci vyliezajú spoza stola, najlepšie na všetky štyri? Ak sa človek po raňajkách dokáže pohybovať takmer bez námahy, potom je to hladný človek, verí táto úžasná dáma.
Myslím si, že tento prístup má niečo národné. Všetci máme slabé zastúpenie bieloruskej kuchyne. Zemiakové placky, knedľa - to, čo väčšina ľudí vie. Machankas (najmä Verashchak) - už pôsobia exoticky.
A skutočnosť, že bieloruská kuchyňa je výživná, väčšinou hustá, niekedy mastná „výživná“, ako môžete opísať - a úplne zabudnite, pod pravidlom stereotypov, že Bielorusi jedia zemiaky.
Hmm... zemiaky, mimochodom, sú prítomné v mnohých jedlách. V bieloruskej babičke - tej, ktorej sa liečil Napoleon (prečo babička - kedysi som písal, sa verí, že meno uviazlo, pretože francúzski vojaci kedysi brali tento kastról pre svojho cisára od istého babička). Alebo tu - v čarodejníkoch.
Práve oni často pôsobia ako hlavné jedlo na svokrinom „raňajkovom“ stole.
Bol som si istý, že výroba takýchto rezňov je minimálne poldenným zamestnaním. Ale nie. Všetko je oveľa jednoduchšie.
Berieme teda:
- Kilogram alebo kôl toho zemiaka
- Pár cibule
- Mleté bravčové mäso - polovica masy zemiakov
- Lyžica majonézy alebo kyslej smotany
- Vajce (surové, kuracie)
- Soľ, korenie, iné korenie - podľa vkusu
- Olej - na vyprážanie
Tri zemiaky, samozrejme, surové, a potom ich dobre vytlačiť. Osolíme ju, pridáme k nej vajíčko, kyslú smotanu alebo majonézu a potom ju dobre premiesime.
Cibuľu, soľ, korenie nakrájame nadrobno na mleté mäso a pridáme buď trochu vody, doslova lyžicu alebo dve (podľa hrúbky mletého mäsa), alebo mlieko. IMHO - lepšie ako voda, pretože v mletom bravčovom mlieku mi to akosi nechutí. Ale tu objasním, toto je moja osobná preferencia.
Zmiešajte mleté mäso a začnite variť: lyžicu zemiakovej hmoty na rozpálenej panvici, lyžicu (menšiu) mletého mäsa na nej a navrch - opäť zemiakovú hmotu.
Musíte si len vyplniť ruku a všetko dopadne perfektne.
Len čo sú čarodejníci z oboch strán pokrytí kôrkou, odstránime ich - a to do zapekacej misy alebo na plech. Potom, čo je všetko vyprážané, ich pošleme, aby boli pripravené na pečenie pri teplote 180 stupňov.
Podávame s kyslou smotanou.
Dobrú chuť!