Áno, bude to ďaleko od remeselného „nápoja bohov“ vareného s opatrnosťou a usilovnosťou, ale dokonca plochého a nudný ležiak kúpený v neďalekom sklade sa dá úplne zmeniť na niečo ľahko sa pije. Hlavná vec je, že výrobcovia by do svojho produktu nemali dávať žiadne ďalšie nepríjemné veci, ale... Tu vám nikto nemôže nič zaručiť.
Takže, bližšie k téme.
Tento „trik“ mi povedali na festivale Craft depot fest ešte v roku 2018.
Odložil som to do pamäťovej skrinky, raz som to skúsil, a všimol som si, že to funguje (na dobré pivo - ešte viac), a zabudol som. Len preto, že pivo pijem zriedka, najčastejšie to sú odrody, ktoré ponúkajú malé pivovary, a nemá zmysel ich „vylepšovať“ - nemôžete pochopiť ich chuť.
A teraz ma napadlo - prečo o nej nenapísať?
Najprv sa spýtam: čo vieš o histórii martinského kokteilu? Existuje legenda (alebo nie), že koktail sa objavil počas Zlatej horúčky. Nejaký bohatý návštevník netrpezlivo pil šampanské, ktoré skončilo. A prefíkaný barman mu ponúkol nápoj „lepší ako šampanské“ - vermút s olivou, ktorý mu hovoril „Martinez Special“.
Čip, ak to niekto nechápal, bol v olive.
Mení chuť koktailu. Áno, maličká oliva.
Prečo?
Ide o to, že olivy pri konzervovaní prechádzajú kvasením. A každá oliva je „skladom“ produktov tohto procesu.
Keď sa dostanete do alkoholu, dáva týmto výrobkom „prostredie“, čím mení chuť nápoja. A áno, zvládne to aj jedna oliva na porciu.
Podobný trik sa dá urobiť aj pri pive (nie nadarmo sa olivy považujú za veľmi vhodné občerstvenie k pivu).
Ale okrem olív môžete použiť aj iné fermentované produkty.
Napríklad všetci poznáme uhorky.
Malá solená (alebo nakladaná alebo nakladaná) uhorka, jablko, paradajka, na hrnčeku pred priamym pitím, robí pivo trochu hustejším a odhaľuje poznámky o chuti.
Shl. Fotografie - práve z toho festivalu.
Shl. Shl. Stojí len za pripomenutie: nejde o prísadu do koktailu, ale o zvýrazňovač chuti vďaka prítomnosti fermentačných produktov (ešte raz zdôrazňujem). Preto nalievanie soľanky, ako niektorí odporúčajú, pri vymýšľaní nových receptov nestojí za to, aj keď ako základ vezmete „Špinavý Martini“ (s olivovou soľankou). Napriek tomu sa pivo nerovná vermutu a nie je jasné, ako sa takáto zmes bude správať v konkrétnych prípadoch.