Šampiňóny a varenie sú dva navzájom sa vylučujúce koncepty. Úprimne. V mnohých ohľadoch som sa pokúsil tieto huby povariť. Rýchlo uvarené - ako chobotnica, 3 - 5 minút. Varil som dlho, opäť ako kalamáre, pretože ak sú kalamáre mierne prepečené, sú to gumy a keď sú kalamáre prepečené, mäknú, iba tento kapitál je dve alebo tri hodiny minimum. A čo si myslíš ty? Šampiňóny boli naďalej gumové.
Varil som čerstvé huby a varené mrazené huby - necítil som žiadny rozdiel. Možno boli čerstvé huby lepšie ako mrazené, ale vždy to tak je - zmrazenie výrazne ovplyvňuje chuť.
Dospel som k názoru, že lahodný varený šampiňón je nezmysel. A optimálnym spôsobom varenia je rýchle vyprážanie na malom množstve masla a potom - použitie polovične uvarených húb v záverečnej miske. Stále na grile sú šampiňóny celkom dobré, alebo dokonca choďte surové do šalátov.
Ale uvarené - nie, nie a nie!
Z rovnakej série nakladané šampiňóny. Koniec koncov, podľa všetkých receptov sa najskôr varia ...
A vedel som, vedel som, že výsledkom bude guma (a dokonca vodnatá), ale... Kilogram húb v chladničke rýchlo tmavol a museli byť urgentne zlikvidované a rodina s hubami za nič nesúhlasila (hoci pred kúpou ich boleli - ach, ako huby Chcem!)
A rozhodol som sa marinovať.
Recept sa ujal takmer prvý, ktorý narazil, ale s kopou pochvalných recenzií sa ukazuje, aké slávne a hlavne „šťavnaté“ huby dopadnú
• 500 ml vody
• Lyžica soli
• Pol lyžice cukru
• Päť hrášok papriky
• Štyri - karafiáty
• Štyri strúčiky cesnaku
• 2 lyžice slnečnicového oleja
• 5 lyžíc octu
Všetko okrem octu zmiešajte, povarte, varte huby v slanom náleve päť minút, pridajte ocot a ochlaďte.
Na výstupe máme gumové huby, ktoré pohryznete - a v nich je rovnaká soľanka. To je šťavnatosť.
Ak potrebujete šampiňóny vyhodiť, môžete si to uľahčiť. Hneď ich vyhoďte bez obťažovania s týmto morením receptu.
(Ne) Dobrý apetít!
Shl. Skúšal niekto nakladať huby v surovom stave? Žiadna takáto skúsenosť? Myslím si, že výsledok by mal byť lepší (aspoň nie taký gumový)