Takéto príbehy - aj tie kulinárske - musia vždy začínať zďaleka. Napokon, sprisahanie - zostalo to v minulosti, rozuzlenie - prišlo teraz. A bolo by lepšie neprísť, pretože teraz som to ochutnal a otázka ma trápi: čo to bolo? Nie je to rozprávka o nahom kráľovi? Prečo to všetci chválili, ale mne sa to až tak nepáči, že som si istý, že som to nemal ani vyskúšať?
Dobre, vráťme sa k našim baranom (tento výraz je taký, ak je taký), ale v skutočnosti - k zaseknutiu.
Ako dieťa som náhodou veľmi urazil istú dámu. Buď to bola príbuzná veľmi vzdialenej (dobre, oh-oh-oh-veľmi vzdialenej) alebo priateľka - tiež vzdialená, pre našu rodinu, ale objavila sa iba raz.
Nepozvaný, neočakávaný, na svitaní (hneď ako začala chodiť hromadná doprava), s pripravenou veľkou taškou a povedal: a navštívim ťa! V tých časoch nebolo zvykom ísť na návštevu s prázdnymi rukami, preto sa v taške skrývali darčeky. A väčšina z týchto dobrôt sú banky.
Poháre ukrývali džem. Jeden druh, jeden druh.
- Cuketa! - oznámila pani s hrdosťou a ja... odmietol som to jesť. A môj brat podľa mňa tiež. Boli sme si istí - cuketa je dobrá v squashovom kaviári, dobre alebo dusená - s paradajkami, sladkou paprikou, s bylinkami, v lete. A v zime, ale varené s cukrom - teda do pekla!
Pani sa na nás veľmi urazila - hovorí sa, že vláčila a vláčila, ale vy nejete, a celý čas jej hosťovania, nekňučania, tak valcovania, ju presvedčili, aby vyskúšala lyžicu - vraj je to vynikajúce. Držali sme sa vytrvalosti plechových vojakov.
Uplynulo tridsať (ešte o niečo viac rokov), počas ktorých sa ma počas tejto doby neraz pokúšali znovu pripraviť na dreň a nakoniec som sa rozhodol to vyskúšať.
Sedím a snažím sa pochopiť: prečo ho milujú?
Existuje len jedna odpoveď: jednoducho preto, lebo cuketa je k dispozícii, rastie tak, že do konca leta ľudia nevedia, čo by od nich ešte varili. A ich chuť je úplne neutrálna. Cuketu by som dokonca prirovnal k sójovým bôbom: dostávajú príchuť sprievodného produktu.
Tento džem sa pripravuje podľa „klasického receptu“, ako mi bolo povedané:
• Kilogram cukety
• Kilogram cukru
• Jeden citrón
• Pol pohára vody
A chutí... len chuť cukrového sirupu s citrónom. Je veľmi plochý a drsný. Citrón, cukor, niekde v pozadí niečo „ako“ prerazí, nie cukor-citrón, ale to všetko je upchaté citrónovou tvrdosťou a cukrovou sladkosťou.
Viete, posypte citrón cukrom a nechajte ho zovrieť, aby naštartoval šťavu - a to dopadne lepšie, ako sa motať pri varení tekvicového džemu. Jediná vec je, že cukety v nej sú vtipné. Dajú sa rozhrýzť, sú pevné a neplazia. Takže za takúto štruktúru samotných cukiet - určite plus.
Ale…
Neskúšal som to tridsať rokov a... bolo by lepšie, keby som to neskúšal vôbec. Toto je môj názor, pre niekoho, možno, prídu také sladko-sladké dezerty.
PS. Ak máte radi cuketový džem, povedzte nám, ako varíte a čo konkrétne vám chutí?