Začal sa posledný pôstny týždeň. Chudú kapustnicu a boršč som už varil viackrát a nechýbala ani hubová polievka. Je čas na varenie veľmi chutnej a uspokojujúcej polievky zo sušených húb, čo nie je dôležité. V obchodoch sú dnes našťastie sušené huby v mori. Ale sú rovnako chutné ako čerstvé alebo mrazené. Je potrebné ich iba na chvíľu namočiť. A po niekoľkých hodinách vidíte, ako sa na panvici nafúkli a aróma z nich naplnila celú kuchyňu.
Na prípravu polievky potrebujeme:
- Sušené huby -70-100 gr.
- Zemiaky - 1-2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Mašľa - 1 ks.
- Tentokrát som použila zmes 5 druhov fazule.
Môžete pridať krupicu, vermicelli, šošovicu. Všetko, po čom tvoje srdce túži.
Huby namočte na niekoľko hodín.
Zároveň som nastavil zmes na varenie, pretože včas by sa táto zmes mala variť najmenej 90 minút. Ešte raz chcem povedať, že ak použijete krupicu alebo rezance, nemusíte vopred nič variť. Pri varení polievky tieto ingrediencie jednoducho pridáte v poslednom kroku.
Keď sú huby opuchnuté a zmes je varená aspoň na hodinu, vložte huby do kastróla na sporáku a nechajte ich 30 minút povariť, potom k nim pridajte zmes, znížte oheň. Obsah hrnca necháme zovrieť a dusíme 10 minút.
V tomto čase nastrúhame mrkvu a nadrobno nakrájame cibuľu.
Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu a mrkvu.
Pridajte všetko do hrnca. Do hubovej polievky si vždy pridám mrkvu, lebo z húb vývar stmavne a vyprážaná mrkva okamžite zmení farbu vývaru z tmavohnedej na zlatú.
Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do polievky.
Teraz musíte soliť. Polievku necháme ešte 10 minút povariť.
Nalejte polievku do misiek, pridajte kôpor a je to! Polievka je hotová.
Dobrú chuť všetkým!