Tender, chuťovo, okorenený cesnakom... Mmmm... Resist - to je nemožné.
Salo "Jednoducho sa nestane"
Salo nakrájame na kúsky veľkosti päste in advance čisté strúčik cesnaku 1 na základe 1 kus tuku a znížiť cesnak Rondel. Pripravte korenie - chmeľom Suneli, korenie, mleté semien feniklu či akékoľvek iné, ktoré sa vám páčia.
V dolnej časti smaltovaný kastról zalejeme trochou korenia, korenie a cesnak. Potom ľavou rukou kúsok tuku, ten správny hrsť hrubou soľou a trieť s kúskom slaniny cez panvu soli. Po tom položil tuku v panvici bočnej kožou dole a opakujte postup s ďalším kúskom slaniny, kropenie všetky koreniny a cesnak. Soli neľutujem!
Potom tuk mierne narazil do misy, krytu alebo veku menším priemerom dosky, malý set top jarmo (napr., 3-l nádoba s vodou), - na teplom mieste po dobu 3-4 dní.
Za to, že tuk je takmer pripravený - stačí ju dostať z lode, striasť šťavu, zabalené v bavlnenou handričkou a dať do chladničky. Akonáhle mrazené, si môžete vychutnať jedinečnú chuť.
Solenie tuku metódu suchej
1 kg tuku vyžadujú 2-3 hlavy cesnaku, korenie (koriander, červené korenie, rasca, cesnak, bazalka, čierne korenie, bobkový list, tymián) soľ.
Bacon nakrájame na kúsky veľkosti 10x15 cm, robia hlboké škrty každý 3-5 cm (až na kožu). Shpiguem tuk cesnak, trieť zmes korenia, valcované v soli a pevne skladané vo vrstvách skloviny miske, veľkoryso kropenie každú vrstvu so soľou (pamätať si, že Bacon soľ nekazí to!). Teraz na chladnom mieste - a po 5 dňoch tuk je pripravený.
Solenie v slanom náleve slanine s cibuľou šupky - veľmi dávnej spôsobom. Takže solené bravčová masť, a to nielen našich babičiek, ale možno aj prababička. Salo najlepšie vziať s mäsom vrstvami, ako je slanina, ako je ľahko zvaru je optimálna liečba pre mäso.
Solenie tuk mokrý
Vo fyziologickom roztoku (množstvo 1 kg soli na 1 liter vody) sa zahrieva cibule kôry a korenia. Potom znížte oheň, dať do soľanky tuku, nakrájame na kúsky s rozmermi 10 x 15 cm, a variť 1,5-2 hodiny. Vezmeme-out kúsky mierne vychladnúť a dať rub zmes drveného cesnaku, soľ a korenie. zabalené sme textílie a s výhradou cez noc pri teplote miestnosti a potom odstrániť chladničku.
Tuku v cibule kožou
Vo 2 litroch vody potreba hrsť cibuľové šupky a 3 lyžice. lyžice soli.
Soľanka variť, odtok, ktorým sa tuk (približne 2 kg), variť po dobu 15 minút v roztoku chloridu sodného, a potom odstrániť z tepla a udržať tuk v roztoku chloridu sodného po dobu 8-12 hodín. Po tejto dobe sa tuk je odstránený z roztoku chloridu sodného, rub hojne s cesnakom, čiernym korením, zábal do nepriepustného papiera a odoslať ju v chladničke po dobu jedného alebo dvoch dní. Hotovo. Ak ste urobil veľa, nezúfajte. Tento tuk je uložená po dlhú dobu v mrazničke.
Prsníka v cibule kožou
1-1,5 kg slaniny alebo tuk vyžaduje jednu malú hlavu cesnaku. Soľanka: voda 1 liter,? Šálka hrubá soľ, 1 hrsť cibuľa kože (5-7 žiarovky), ak je to žiaduce, 3 bobkový list, čierne korenie 15 hrách.
Všetky korenia spolu so soľou a cibuľové šupky dať do hrnca a kryt s vodou. Uviesť do varu, dať tuku tak, aby bola pokrytá roztokom chloridu sodného, variť po dobu 10 minút. Preplachovať teplo a ponechá sa v solanke za deň. Po soľanka sa ochladí, pot v chladničke. Potom tuk odstránený z roztoku chloridu sodného a nechať ležať v miske 15 minút, aby sa zásobník prebytočného soľankou. Cesnak pretiahnuť tlače a srsť im tuk zo všetkých strán. Odobrať slaninu v chladničke za deň. Potom posun v mrazničke.
Salo pikantné s cesnakom
Kúpiť čerstvé bravčová masť. Škrtať na kožiach, chladný osolíme hrubou soľou a zložiť do širokej misy, dal horné jarmo (môže byť aj širokou misku alebo panvicu s vodou).
Po jednom dni sa všetok tuk a soľ posunúť panvicu naplnenú vodou pre jeden alebo dva prsty nad tuku, pridať nejaké korenie (Čo sa vám páči), bobkový list a cibuľa šupkou nutne (ktorý ona neskôr dáva pôvodnú farbu, chuť a vôňu).
Varená to všetko za hodinu. Potom dať obsah vychladnúť na izbovú teplotu. Tuk je odstránený z panvice, slaniny (trela tlaku) cesnaku, obdobie s paprikou (chilli, čierne korenie) na chuť, zabalené v pauzovací papier (pergamenový papier, fólie), spoločným menovateľom je navinutý na sledovanie nie je odvíjaná, a dať do mraznička. Po jednom dni, slanina pripravené k jedlu.
Salo ostrenkoe
Roztoku chloridu sodného 7 potrebnosti poháre vody, 1 šálka hrubá soľ, hrsť cibuľové šupke.
To všetko priveďte do varu, variť po dobu 5 minút. Potom dal v náleve slaniny kusov (tak, že voda je úplne pokrýva). Varí sa po dobu 10-20 minút (v prípade, že prasa bol starý - 20 minút, v prípade, že mladý - 10). Odísť na jeden deň v náleve. Po tom, odstrániť tuk z roztoku chloridu sodného, aby odtok vody. Nastrúhajte cesnak a červenú papriku. Dať do chladničky, najlepšie v mrazničke (takto získaný chutnejšie).
šťavnaté tuku
Požadované 1 kg bravčovej masti, 400 g soli, cibule kožou, paprika, cesnak a ďalšie koreniny chuti.
Pripraví sa soľankou (1 liter vody varu - 400 gramov soli). Riešením je pridať hrsť cibuľa šupkou. 1 kg surového loja (dostupný náleve v jednom kuse alebo rozreže na malé kúsky) namočené v soľnom roztoku po dobu 12 hodín. Salo je potrebné pokryť maltou. Po namočení, dať na oheň a priveďte do varu. Povaríme 3 minúty (nie viac).
Písanie tuku chladný soľný roztok. Ochladí tuku roštového soli (malé množstvo), cesnakom a červenou paprikou. Give tuk namočiť korenia - a je pripravený na použitie.
Tuku v soľanky "roztokom chloridu sodného"
Varené týmto spôsobom tuk nestarne, nežltne a je uložená po dlhú dobu, pri zachovaní vynikajúcu chuť.
Soľ do 2 kg masti, pripraviť soľankou: 5 voda 1 pohár pohár vyžadujú soľ. Soľanka varu, ochladí sa na teplotu miestnosti.
Dovtedy budeme znížiť tuk na malé kúsky (to bolo výhodné, aby) a naskladané voľná (!) V 3-L jar, pridá medzi vrstvami 3-5 vavrínový list, čierne korenie, klinčeky 5-8 cesnak.
Výplň soľankou, prikroem voľným vekom. Týždeň bude udržiavať v miestnosti (tam bude pripravená k jedlu), a potom predložený na chladu. Zvyčajne je nádoba (3 litre jar) nie je väčší ako 2 kg masti. Hlavná vec - nie na seba kúsky veľmi pevne v pohári, alebo tuk jednoducho "udusenia".
Sadlo s cesnakom
Vezmite čerstvý tuk mäkkou handričkou, ešte lepšie, keby to s mäsom prozhilochki. Nakrájajte na kúsky veľkosti 5x10 cm. Veľkoryso votrite soľ. Husto položené v jednej vrstve vo smaltové misky.
5-7 veľkých strúčikov cesnaku rezu na plátky (nie príliš jemne). Pokropí tak, že tuk je rovnomerne spracovaný. Posypať mletého korenia vonný (na vrstvu požadovanej 1 hodiny. lyžice). Potom položil, ak je to nutné, druhá vrstva, atď., V závislosti na množstve tuku, my Solim. Krycia misa doska, ktorá sa pohodlne zmestí v panve (ako strmeňa). A zostal sám pri izbovej teplote po dobu 2 dní. Na druhý deň ste už cítiť! Ale poďme lepšie postaviť ešte jeden deň.
Potom sa tuk z panvice. Kúsky slaniny zabalené v papieri oddelene. Cesnak, ktorý bol na panvici s masťou, odísť s ním. Skladovať zabalené do plátna alebo plastovom vrecku kúsky bravčovej masti je lepší v mrazničke.
Salo s kôprom
Voda sa zahreje na vavrínovým liste, hrach čierne korenie, fenikel, a soli. Soľ sa používa v takom množstve, že roztok sa umiestni v surovom vajcia alebo zemiakov sa nepotopí. strúhaný cesnak sa ponorí do ochladeného roztoku chloridu sodného a tuk, strih do tyče šírke 4 cm a dĺžkou 20-25 cm.
Výrobok je pripravený na použitie v asi týždeň. Pred použitím, tuk sa odstráni z roztoku chloridu sodného, obsushivayut tkaniny a umiestnená do chladničky po dobu 2-3 hodín.
S touto metódou solenie slaniny udržuje "svieži" chuť po celú dobu skladovania.
Salo v vidiecky
Rezané slaninu na kúsky o 250-350 g a umiestni sa do skloviny panvíc vrstiev, odlievanie prelisovaný cesnak. Pea čierne korenie vtlačený do každého stĺpca 6-8 kusov. Potom sa voda varí s bobkovým listom a soli (solí natoľko, aby pop-up plátok surové zemiakové zaklonenou). Po ochladení sa naleje soľankou im tuk, stlačte nadol útlaku a držal 10-12 dní. Potom sa kusy sú odstránené, obsushivayut a uložené v chlade.
Masť s cesnakom a korením
Táto metóda sa hodí do akéhokoľvek solenie tuku - mäkké i tvrdé.
Bacon bolo narezané na kúsky veľkosti dlane alebo o niečo menej. Ostrým nožom preraziť otvory v nich od 1,5-2 cm hlbokej a položiť plátky cesnaku v nich (záleží na počte vašej lásky k cesnaku). Potom budete musieť hrabať nové otvory menšie a položiť im korenie - podľa svojho vkusu. Každý kus tuku v zmesi valcov obľúbeným korením a táto zmes sa dobre vtiera do tuku. Kúsky slaniny pevne položené na bok v hlbokej smaltované hrnce.
Pripravte soľanky je veľmi strmá, bez šetril soľ, pretože, ako už vieme, na tuk so soľou, rovnako ako on potrebuje. Pridajte bobkový list a naložiť všetky rovnaké korenie podľa chuti, privedieme k varu a odstrániť z tepla. Chladné a teplé soľanky, aby zaplnil tuku.
Keď obsah panvice úplne vychladne, panvicu do chladničky. O týždeň neskôr, tuk budú pripravené. To musí byť odstránené z roztoku chloridu sodného, trochu suché, zabalené do pauzovací papier alebo pergamen a miesto v mrazáku.
Ready masť nakrájame na tenké plátky.
Slaná slanina, varená akýmkoľvek spôsobom môže a podkoptit, ak dovolí podmienky.
To možno vykonať pomocou najzákladnejšie udiareň.
Dobrú chuť!
Mnoho zaujímavých vecí nielen o jedle >>>TU
Ďakujem za Huskies ačlenstva!
Všetko najlepšie!