Odvtedy, čo som spomenul Thajsko, možno by stálo za to dnes variť niečo z thajskej kuchyne? Môžete - kapao, pikantné kura, ktoré je tak dobre pripravené v pouličných kaviarňach.
Rovnako ako mnohé thajské jedlá, aj pad kapao sa pripravuje takmer cez noc - čo je vzhľadom na súčasné horúčavy veľké plus. Na jeho prípravu je však vhodné mať wok - môžete variť aj na bežnej panvici, ale je to problematické.
Pad kapao sa podáva s ryžou - preto je lepšie ryžu uvariť vopred, môžete použiť pomalý hrniec a nechať ho zohriať.
A tiež vzhľadom na to, že tepelné spracovanie je veľmi rýchle, musíte si tiež vopred pripraviť všetky ingrediencie a potom ich už len hodiť ku kurčaťu.
Berieme teda:
- Kuracie mäso (filé z prsníka alebo stehna) - 200 gramov;
- Cesnak - štyri klinčeky;
- Chilli papričky (malé) - tri kusy;
- Rybia omáčka - polievková lyžica;
- Ľahká sójová omáčka - pol polievkovej lyžice;
- Tmavá sójová omáčka - polievková lyžica
- Pol lyžice hnedého cukru;
- Jedno vajce;
- Hrsť bazalky (nasekanej).
Ako varíme:
Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, cesnak a chilli nožom ošúpeme a nasekáme, kým nezískame homogénnu jemne nasekanú hmotu, ale nie pastu, a omáčky zmiešame v miske s cukrom.
Teraz môžete začať variť.
Do woku nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, zohrejte a rozbite tam vajíčko. Vyprážame, ale nie obrátime, ale zalejeme horúcim olejom.
Keďže je vajíčko vyprážané (žĺtok by mal zostať vodnatý), dajte ho na tanier, zalejte trochou oleja (asi polovicu počiatočné množstvo a do woku vhoďte zmes cesnaku a čili a hneď potom kura a na silnom ohni za stáleho miešania opečte takmer kým nebude pripravený. Na minútu, niekde pred koncom, nalejte omáčky zmiešané s cukrom.
Potom odstavíme z ohňa a zalejeme hrsťou nasekanej bazalky - teplo misky stačí na to, aby sa zahrialo a dodalo arómu.
Teraz na tanieri - ryža ako príloha, na ryži - vajíčko a vedľa - kura.
Dobrú chuť!