Leto nás tento rok rozmaznáva horúčavou. Neobvyklé, ale čo robiť. Je dobré, kto má svoje vlastné letné chaty a zeleninové záhrady. Steny a stromy poskytujú vždy potrebný chlad a dokonale vás zachránia pred letnými horúčavami.
V lete v Rusku je chlieb kvas a okroshka najlepším liekom na teplo a smäd (som za nealkoholické nápoje).
No v postsovietskom priestore a na juhu boli dlho zvyknutí na intenzívne horúčavy. A sú zachránení (úprimne povedané) studenými polievkami a borščom, ktorý mimochodom dokonale uhasí ich smäd a osvieži sa.
Hostesky z Uzbekistanu, Tadžikistanu a Azerbajdžanu pripravujú v lete polievky na čakke (katyke, matsoni alebo suzme) takmer každý deň. Takéto polievky okroshka pomáhajú diverzifikovať letné menu alebo stravu.
Ale také studené polievky ste určite neskúšali!
Pripomeňme si spolu zabudnuté sovietske recepty na studené polievky!
Polievka č
Keď som sa s mamou podelil o recept na túto polievku, zrazu sa do nej zaliali spomienky na mladosť. Keď v študentských rokoch jedla rovnakú polievku v sovietskej jedálni. Volala sa „studená červená repa“ a podávala sa s kyslou smotanou.
Je pripravený veľmi jednoducho - z varenej repy na najbežnejšom kefíre. Je lepšie, ak je kefír ľadovo studený. Mimochodom, Bielorusi túto studenú repnú polievku tak milovali, že sa stala ich národným jedlom.
Vyskúšajte, uvarte - možno sa vám bude páčiť aj tento recept.
Na prípravu polievky budete potrebovať:
- 1 varená repa
- 1 čerstvá uhorka
- 2-3 reďkovky
- šalátové listy
- kôpor
- 2 vajcia
- balíček kefír
- soľ, korenie podľa vkusu
Príprava:
Cviklu uvaríme a ochladíme, potom rozdelíme na dve časti. Jednu časť nakrájajte najemno a druhú vyšľahajte v mixéri s kefírom, až kým nebude hladký. Pridajte kocky ľadu, ak sú k dispozícii.
Spojte druhú časť cvikly s nasekanou uhorkou, reďkovkami, šalátom a vareným bielkom. Kôpor nasekáme, podľa chuti osolíme, pridáme žĺtok z 1 vajca a pomelieme v miske. To odhalí arómu kôprových bylín, zvýrazní chuť a urobí polievku ešte chutnejšou.
Spojte všetky ingrediencie v hlbokej miske a nalejte na repnú-kefírovú hmotu. Dochutíme soľou a korením. Dajte na pár hodín do chladničky. Podávame za studena, ozdobíme polovicou vajíčka, bylinkami a lyžicou kyslej smotany.
Prípadne pridajte kúsky šunky alebo varené kuracie mäso. A váš „chladič červenej repy“ sa ukáže ešte chutnejším a uspokojivejším.
Polievka č
A nemyslím si, že ste vyskúšali takúto polievku! Dole s nudnou okroshkou, povedzte mi, keď ochutnáte studenú polievku podľa podpisového receptu môjho starého otca:
Konzervovaná šprotová polievka v paradajkovej omáčke s kefírom.
Vyskúšajte - je to veľmi neobvyklé, jednoduché a chutné.
Na prípravu polievky budete potrebovať:
- 1 plechovka šproty v paradajkovej omáčke
- 2-3 čerstvé uhorky
- 1 cibuľa
- 1-2 varené zemiaky
- kôpor
- balíček kefír
- soľ, korenie podľa vkusu
Príprava:
Vezmite hlbokú misu, nakrájajte do nej očistené uhorky, cibuľu, varené zemiaky a kôpor. Aby bola cibuľa mäkšia a stratila ostrosť, zalejeme ju 10 minút vriacou vodou. Potom odstráňte všetku vodu. Ak nemáte radi cibuľu, tak do polievky nepridávajte.
Ďalej pridajte k surovinám nádobu so šprotom, podľa chuti soľ a korenie. Nalejte studený kefír a porazte mixérom.
Polievku podávajte vychladenú s opečeným bielym chlebom.
Dobrú chuť!
Ak sa článok ukázal ako užitočný, nech sa páči,prihlásiť sa na odberna môj kanál LABORATÓRIUM CHUTÍ. Zdieľajte ich so svojimi priateľmi v sociálnych sieťach. siete a zanechať svoje komentáre. Ďakujem.