Jedného dňa ma prišla navštíviť teta, aby som tu zostala ďalší týždeň. Alebo skôr priletel z Uzbekistanu. Pamätám si, že potom som ju pozval na pitie čerstvého mlieka, len manžel priniesol čerstvé z trhu.
Aké bolo moje prekvapenie, keď sa teta uškrnula a odmietla tento zázračný nápoj.
-Sha, nemôžete, musíte to vyvárať. Tu nikto nepije surové mlieko. Môžete ochorieť.
-Teta, a čo užitočné vitamíny a enzýmy? Varené mlieko nebude mať žiadny úžitok.
-Bude to. Tu počúvajte, berte a pripravujte katyk z vareného mlieka. Bude to veľmi chutné a zdravé. My v Uzbekistane vyrábame a jeme všetko katyk. Pridávame do šurpy, do šalátov, jeme s manti a samsou. V lete s ním varíme okroshku.Áno, a pijeme len ako kefír. Chcete cukor alebo džem, pridajte ho, bude to veľmi chutné.
Vieš, presvedčila ma. Pripravili sme tento veľmi katyk a môžem povedať, že mi veľmi pripomínal náš dedinský jogurt, ale bol oveľa hrubší. V ňom stála lyžica, ako v tukovej kyslej smotane.
Aké je tajomstvo?
Ako ma naučila teta, katyk by mal byť vyrobený z prírodného mlieka. Najlepšie je domáce mlieko z trhu.
Môžete tiež vziať mlieko, ale pasterizované a celý výber. Je teda pravdepodobné, že mlieko bude skutočné.
Ale na kysnuté cesto si ideálne vezmite rovnaký katyk. Všetci v Uzbekistane varia katyk. Vždy si ho môžete kúpiť na trhu alebo požiadať o pár lyžičiek od susedov.
Ale čo keď tam nie je katyk?
Stalo sa mi to prvýkrát, ale vystúpil som. Katyk som nahradila domácim jogurtom. Poviem, že to dopadlo dobre. Teta hovorí, že na katyku to dopadne hustejšie ako na jogurte. Ale páčila sa mi aj táto metóda.
Potom som si varil katyk pre seba a v obchode s kyslou smotanou, a na kefíre. Ukázalo sa, že tento katyk je vodnatý, ale ako nápoj mi chutí.
Ďalším dôležitým bodom.
Pri príprave katyk musíte brať iba čerstvé a prírodné mliečne výrobky, inak sa katyk ukáže ako viskózny alebo horký.
Ďalší tip. Z mlieka odstráňte čo najviac vlhkosti. Od toho závisí hustota katyku.
Pvarenie.
1) Nalejte mlieko do hrnca, priveďte ho do varu. Potom prikryjeme pokrievkou, položíme na mierny oheň a dusíme 5-15 minút.
2) Varené mlieko ochladíme na 40 stupňov (vyskúšajte prstom, ak je teplé, je hotové).
3) Mlieko je možné naliať do nádoby alebo do akejkoľvek vhodnej nádoby. Potom musíte pridať kvások a premiešať.
Spravidla najskôr do kysnutého cesta pridajte pár lyžíc samotného mlieka a potom ho pridajte do mlieka.
4) Teraz zatvorte viečkom, zakryte teplým uterákom alebo prikrývkou.
Odložíme na teplé miesto. Po 5-7 hodinách ho vložte do chladničky. Nemiešať.
Po hodine katyk zhustne a môžete jesť. Katyk sa uchováva v chladničke 2 - 3 dni.
Dobrú chuť!
Požadované prísady:
Varené mlieko - 1 liter
Katyk, kyslá smotana alebo kefír-1 polievková lyžica. l.
►Ak sa vám článok páčil, potom dajte prst hore aprihlásiť sa na odberna môj kanál LABORATÓRIUM CHUTÍ.