Dobrý deň, priatelia! Dnes je súčasťou programu piškótová roláda Snickers s nugátom a karamelom. Nie je ich veľa, pýtate sa? Pozri sa, čo je to za fešáka, škoda aj porezať. Určite by ste to však mali vyskúšať.
Snickersova torta, pripravená ako piškótová roláda s vrstvou orechového karamelu a jemného nugátového krému. Aby ste lepšie pochopili poradie procesu varenia - pozrite si videoklip nižšie.
👇 Chocolate Cake Snickers - videorecept 👇
SNEAKERS TIPUJÚ DOMA
KRÉM S NUGA
- Zalejeme želatínu vodou a necháme napučať.
- Nalejte cukor do hrnca, zalejte vodou a pridajte med. (Invertný sirup alebo glukózový sirup je možné nahradiť medom.)
- Vložte hrniec na sporák a varte sirup na 135 ° C (test na tvrdej guli).
- Keď teplota sirupu dosiahne 130 ° C, začnite šľahať jeden vaječný bielok so štipkou soli, kým nebude nadýchaný.
- Keď je sirup hotový, jemne ho nalejte do vyšľahaného bielka.
- Keď je pridaný všetok sirup, znížte rýchlosť na strednú a šľahajte, kým sa hmota nezačne omotávať okolo metličky.
- Napučanú želatínu rozpustite až do úplného rozpustenia v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli.
- Keď sa nugát ochladí na izbovú teplotu, po častiach pridáme mascarpone a miešame pri nízkej rýchlosti.
- Keď sú masy spojené, dajú sa otáčky zvýšiť (mascarpone som zaviedol na 5 recepciách).
- Potom pridáme studenú silnú smotanu, jemne premiešame a vyšľaháme.
- A keď je krém pripravený vstreknúť želatínu pri najmenšej rýchlosti.
- Krém vložte do chladničky, aby sa stabilizoval.
- Môže sa okamžite vložiť do potrubného vaku.
ORECHOVÉ KARAMELOVÉ SNEAKERY
- Na sporáku rozohrejeme hrniec s hrubým dnom a jemne pridáme cukor.
- Keď sa hlavná časť cukru rozpustí, môžete jemne miešať, aby sa nespálil.
- Súčasne priveďte silnú smotanu do varu na susednom horáku.
- Keď cukor získa bohatú karamelovú farbu, za stáleho miešania po častiach pridávame smotanu.
Robte to veľmi opatrne, zmes sa uvarí!
- Môžete pridať štipku soli, karamel po dobu jednej minúty povarte a vypnite oheň.
- Keď je karamel vychladnutý na asi 60 ° C, pridáme k nemu orechové maslo.
Na sušienku si pripravte pekáč.
ČOKOLÁDOVÁ SPONŽA PRE SNEAKEROV Torta
- Spojte múku, kakaový prášok a prášok do pečiva.
- Túto zmes bude treba pred pridaním do cesta preosiať.
- Vajíčka vyšľahajte do nadýchaného stavu a pridajte cukor.
Rúru predhrejte na 190 ° C.
- Pridajte suché ingrediencie v 2-3 dávkach.
- Nezabudnite hmotu zdvihnúť, kakao vždy klesne ku dnu.
- Ako posledná pridajte lyžicu neutrálneho rastlinného oleja.
- Cesto rovnomerne rozložte na pergamen.
Rovnaký princíp som použil aj pri príprave medového koláča.. Ak sa vám nechce robiť roláda, urobte koláč.
👇 SNEAKERY NA MOUSSE CAKE - VIDEO RECEPT👇
- Cesto odošlite do rúry na 10 minút.
- Keď je sušienka vychladnutá, opatrne vyberte pergamen.
- Keď je sušienka úplne vychladnutá, naneste na ňu karamel.
- Vyberte krém z chladničky a dajte ho na karamel.
- Zrolujte rolku a položte ju tak, aby šev bol dole.
- Premiestnite ho na dosku a vložte na pár hodín do chladničky.
- Potom môže byť roláda pokrytá čokoládovou polevou.
Rolku nie je potrebné podlievať čokoládovou polevou, je už veľmi chutná.
Recept na tortu Snickers:
Čokoládová sušienka:
75 g pšeničnej múky
15 g kakaového prášku
3 g prášku do pečiva
4 vajcia (200 g)
90 g cukru
10 g rastlinného oleja bez zápachu
Nugátový krém:
1 veľká bielkovina (40 g)
60 g cukru
75 g medu (glukózový sirup alebo melasa)
300 g mascarpone
120 g krému 33-35%
4 g želatíny + 25 g vody
Orechový karamel:
80 g cukru
150 g silnej smotany
100 orechového masla
ak v čase, keď ho položíš na sušienku, tvoj karamel príliš zhustol, pridaj MALÝ horúci krém a premiešaj.
Glaze Gourmet:
200 g čokolády
40 g rastlinného oleja bez zápachu
55 g arašidov
Ak nebudete polievať zhora, ale mazať štetcom, stačí polovica normy.
👉 Recept na pusinky s mandarínkami
👉 Cake Opera - nadčasová klasika
👉 Jednoduchý recept na legendárny soufflé koláč z vtáčieho mlieka
Prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!