Raz pri návšteve som špehoval, ako sa pripravujú uzbecké domáce halušky. To samozrejme nie je pilaf, ktorý sa v Uzbekistane varí a miluje všade, ale svojím spôsobom lahodný.
V každodennom živote nie je chuchvara elegantná, ale obyčajná knedľa, pripravujú sa jednoducho a bez ozdôb. Vezmite si z obchodu jednoduché nekvasené cesto, najbežnejšie mleté mäso a na varenie vriacu vodu.
Mimochodom, deti majú chuchvaru veľmi rady.
Takéto knedle majú podobný tvar ako malé listy, ktoré deti s veľkou radosťou vyrezávajú a potom s rovnakou radosťou a potešením sledujú, ako sa tieto listy varia.
V preklade chuchvara znamená varené listy.
Ukazuje sa, že rovnaká chuchvara môže byť aj slávnostným pokrmom, ak sa nesnažíte o zisk, ale varíte ho pre dušu, pre potešenie a potešenie.
Chuchvara nie je o mäse, ale o láske k nemu!
Vezmite jahňacie, tučné chvostové tuky, veľa šťavnatej cibule, pre chuť, čierne korenie, mletý kmín a trochu koriandra. Halušky uvaríme na jahňacom vývare a podávame s cibuľou a mrkvou osmaženou v pikantnej paradajkovej omáčke.
Je to tak, že samotný proces bude trvať trochu dlhšie. Takže zdieľam recept a všetky podrobnosti o varení.
1. Všetko sa začína plnkou.
Tajomstvo chuchvary a vlastne všetkých uzbeckých jedál spočíva v šťavnatej mäsovej plnke. Preto začíname plnkou.
Pre mleté mäso navrhujem brať jahňaciu dužinu a vždy tučný chvostový tuk. Prečo jahňacie a nie hovädzie alebo iné mäso? Len to lepšie chutí, vyskúšajte a pochopíte.
A aby mleté mäso hralo v uzbečtine, pridáme veľa šťavnatej cibule a nezabudneme na mletý kmín, čierne korenie a koriander. Pre arómu môžete pridať mätu a bazalku, ukáže sa to netradičné, ale chutné.
Mäso a cibuľa môžu byť nakrájané nadrobno, ale je lepšie nahrubo ich skrútiť na mlynčeku na mäso. Je to rýchlejšie a pohodlnejšie. Rovnako nemusíte mleté mäso drviť, stačí rozmixovať, zakryť a nechať chvíľu pôsobiť v šťave.
2. Teraz urobme test.
Aby ste cítili rozdiel medzi chuťou klasických knedlí a chuchvary, navrhujem vzdialiť sa od tradičného nekvaseného cesta a zmiešajte obyčajnú múku s múkou z tvrdej pšenice v pomere 1: 3 a pridajte vajcia, najlepšie aspoň s poltuctom a 1 Čl. l. rastlinný alebo olivový olej.
Cesto je možné miesiť v hnetačke. Tu nie ako kysnuté cesto, ktoré miluje ruky, ale oveľa jednoduchšie. Hlavná vec je, že cesto je jemné a elastické. Cesto určite zakryte a nechajte 30-40 minút odpočívať. Keď má odpočinok, opakujeme a znovu hnetieme, aby bolo cesto ešte vláčnejšie a ešte pružnejšie.
3. Halušky robíme s celou rodinou a čo najrýchlejšie.
Ďalej musíte cesto rozvaľkať na tenkú vrstvu a nakrájať na neho štvorce 2,5 * 2,5 cm. Na každý štvorec dáme malé množstvo plnky a opatrne vyplníme okraje knedlí.
Tu je lyžica zbytočná, všetko musíte robiť rukami. Takou chúlostivou prácou v Uzbekistane sú poverené mladé dievčatá. Ich prsty sa ľahko a rýchlo vyrovnajú s malými knedličkami, hlavnou zručnosťou je.
Mimochodom, bude stačiť uzavrieť horný a dva protiľahlé okraje dohromady. Toto je najjednoduchší spôsob prípravy knedlí. Nebojte sa pri varení, že sa nerozpadnú, bude to vynikajúce.
4. Varíme chuchvaru - bohatý vývar namiesto vody!
Teraz môžete položiť panvicu na oheň. Mnohí sú zvyknutí variť knedle vo vode, a to je hlavný rozdiel medzi ruskými knedľami a uzbeckou chuchvarou. Vodu preto nahradíme bohatým jahňacím vývarom, ktorý je možné pripraviť na budúce použitie a zmraziť.
Keď je vývar zovretý, vložíme knedle do kastróla. Keď vyplávali na povrch, potom je to pripravené.
5. A s omáčkou chuchvara je oveľa chutnejšia. No, prečo nie slávnostné jedlo?
Omáčka sa pripravuje veľmi jednoducho. Najprv musíte cibuľu osmažiť na rastlinnom oleji, pridať do nej mrkvu. Príliš smažte.
Pridajte paradajkovú pastu alebo na konci len mrazené strúhané paradajky. Dochutíme soľou, pridáme bobkový list, korenie, všetko zalejeme vývarom. Trošku povaríme na miernom ohni, zakryjeme a odstavíme.
Suché bylinky a akékoľvek vaše obľúbené korenie urobia chuť bohatšou a bohatšou. Nebojte sa experimentovať.
Teraz vložte omáčku a knedľu do pokladne, mierne pohodenú na tanieri, premiešajte. Ďalej pre krásu viac omáčky navrch a nejaké knedle.
Je tiež vynikajúce jesť chuchvaru s kyslou smotanou alebo jogurtom, môžete tiež jesť kyslé mlieko alebo len s vývarom ...
Dobrú chuť!
Ak sa vám článok páčil, potom dajte prst hore aprihlásiť sa na odberna môj kanál.