„Bol som tam, zlatko, pil som pivo... stieklo mi po fúzikoch, ale nedostalo sa mi do úst.“
Ako chutné Uzbeci varia. Aké je tajomstvo?
Ukazuje sa, že uzbecké jedlá - manti (khanum), samsa, cestoviny, knedle (chuchvara) sú vyrobené iba z mäsa. Táto mäsová náplň je univerzálna. Iba s ňou budú jedlá skutočne chutné a šťavnaté.
Na plnenie Uzbeci nešetria dobrým kúskom mäsa, dajú vždy veľa šťavnatej cibule a neboja sa pridať tuk (tučný chvost).
Na 1 kg mäsa (hovädzie alebo jahňacie) si dajte aspoň 1 kg cibule a 300 - 400 gramov jahňacieho tuku.
Pridajte čierne mleté korenie, zeru, ako aj mladé bylinky.
Ako správne pripraviť náplň
Najskôr nakrájajte všetky ingrediencie nožom, aby bol každý kúsok šťavnatý. Mäso a cibuľu nakrájajte najemno a tuk (tukový chvost) veľmi, veľmi jemne.
Nájdite si čas a spojte všetko naraz.
Najskôr rukami vytlačte cibuľu. Podľa chuti mäso osolíme, okoreníme (čierne korenie a zeru). Nezabudnite si ceru v dlaniach, aby všetka aróma prenikla do misky. Nakrájajte zeleninu (pridajte podľa želania).
Až teraz môžete ingrediencie kombinovať.
Všetko dobre premiešajte rukami. Ak cibuľa nie je šťavnatá, prilejte trochu prevarenej vody.
Plnku nedávajte ihneď na kúsky cesta. Počkajte 20 - 30 minút, nechajte zovrieť. Počas tejto doby cesto rozvaľkáme a vytvoríme polotovary. Prečítajte si tu spôsoby valcovania a tvarovania cesta.
Suroviny na univerzálnu mäsovú plnku:
hovädzie alebo jahňacie mäso (na kosti) -1 kg
cibuľa - 1 kg
tučný chvost tuk-300-400 gr.
soľ, čierne korenie, zera, bylinky (podľa chuti)
Uzbeci experimentujú s takouto náplňou a pridávajú k nej zemiaky a tekvicu. To nekazí chuť, ale dodáva jedlám šťavnatosť.
Vyskúšajte, uvarte uzbecké jedlá a jedzte od srdca.
Dobrú chuť!
Ak sa vám článok páčil, potom dajte prst hore aprihlásiť sa na odberna môj kanál.
Nájdete moje ďalšie články TU