Ľahký spôsob, ako pripraviť džem s minimom cukru len za 10 minút.
Nemám rád tradičné recepty, keď je lekvár potrebné variť 3-4 dni. Predtým bola táto metóda jediná, ktorá umožňovala pripraviť bobule na dlhodobé skladovanie.
Teraz však existujú možnosti, ako skrátiť čas varenia pridaním pektínu. Pektín je prírodné zahusťovadlo vyrobené z ovocia. Väčšina pektínu sa nachádza v citrusových plodoch a jablkách. Pektín môže navyše pomôcť znížiť množstvo cukru v recepte.
Dnes sa chcem podeliť o recept práve na takýto džem s prídavkom pektínu. Ukážem na príklade jahôd. Nebudem zdržiavať, varíme!
Krok za krokom recept, ako si vyrobiť jahodové želé
- Jahody 250 g
- Cukor 125 g
- Pektín 5 g alebo Zhelfix 7 g
- Kyselina citrónová 1 g
Triedim bobule a opláchnem ich pod tečúcou vodou.
Keďže jahody rastú veľmi blízko pri zemi, čo sa dá vysledovať aj v ich názve, je veľmi dôležité ich pred varom poriadne opláchnuť. Tento krok nevynechajte.
Vážim čisté bobule a pošlem ich do nádoby na varenie. Moja porcia je veľmi malá, preto použijem lopatku. Jahody trochu premiešajte pomocou lopatky, aby sa z niektorých bobúľ stala zemiaková kaša, a vložte ich na stredný oheň.
V samostatnej nádobe zmiešam pektín s lyžicou cukru z celkového množstva.
Keď sa jahodová hmota trochu zahreje, zalejeme dažďom zmes cukru a pektínu a stále miešame.
Ak pridáte pektín bez cukru, môže sa zhlukovať a nemiešať s hmotou. To je plné skutočnosti, že džem nebude gélovať.
Džem privediem do varu, pridám cukor a miešam dohladka. Znovu ju privediem do varu a povarím 1-3 minúty.
Moja porcia je malá, takže stačí jedna minúta. Ak je porcia veľká, povarte ju dlhšie, najviac však 3 - 4 minúty.
Po uvarení vložím ešte horúce želé do sterilizovaných nádob, zatvorím viečka a 4 minúty obrátim. Po úplnom vychladnutí som ho odložil na tmavé miesto na uskladnenie. Ukážme, čo som urobil.
Želé vyšlo neuveriteľne voňavo, akoby to bolo v lese na samej čistine, kde sa zhromažďovalo. No snívalo sa mi, moje jahody sa zbierali na sprisahaní mojej svokry, ale snívanie mi nikto nezakázal.