Ahojte všetci! Moje meno je Natalia a som rád, že vás môžem privítať na mojom kanáli Tasty Simply Fast!
Dnes vás chcem pozvať na výrobu čokoládového koláča bez múky a cukru.
Torta je veľmi chutná, bohatá čokoládová a zároveň veľmi jemná.
Torta je pripravená rýchlo, iba 1 hodinu a torta je na vašom stole.
Na medzivrstvu používam arašidy, ktoré je možné nahradiť ľubovoľnými orechmi, ktoré sa vám páčia. Ak nemáte radi orechy, nemusíte ich pridávať.
Môžete tiež nahradiť orechy tenkými plátkami banánu, alebo nahradiť 1 rad orechov banánom.
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Poďme variť
Cesto sa varí dostatočne rýchlo, takže nezabudnite zapnúť rúru na zahriatie na 180 stupňov a pripraviť pekáč.
6 vajec treba rozdeliť na biele a žĺtky.
V recepte, ktorý používam Čokoláda SchogettenTmavé tmavé porciované.
Roztopte v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli 150 gramov tmavej čokolády s obsahom kakaa 50%.
Rozpustenú čokoládu necháme na stole.
- K žĺtkom pridáme štipku soli
Mixérom vymiešame dohladka.
- Pridajte 10 gramov alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžicu preosiateho kakaového prášku
Dobre premiešajte metličkou dohladka
- Pridajte predtým rozpustenú čokoládu
Všetko dobre premiešajte špachtľou, aby sa hmota stala homogénnou.
- Pridajte štipku soli do bielkovín
Začnite šľahať pri nízkej rýchlosti mixéra.
Keď bielka vyšľahajú ľahkú penu, začneme postupne zvyšovať rýchlosť mixéra.
Pri maximálnej rýchlosti mixéra šľahajte bielky, kým nevznikne stabilná pena.
Pred zavedením bielkovín zmiešajte čokoládovú hmotu, mala by byť mäkká.
Ak sa vám to ťažko mieša, môžete hmotu mierne zahriať v mikrovlnnej rúre, doslova na 5-10 sekúnd alebo na vodnom kúpeli.
Potom do čokoládovej hmoty postupne pridávajte vyšľahaný proteín.
Pridajte trochu bielkovín. Prvá časť proteínu sa ťažko mieša, takže najskôr iba premiešajte dohladka.
Pridajte trochu viac bielkovín, teraz pridajte bielkovinu opatrne, zmiešajte vyšľahaný proteín s čokoládovou hmotou krúživými pohybmi.
Ďalej, keď je čokoládová hmota elastická, pridajte polovicu zvyšných bielkovín.
Krúživými pohybmi pridajte do čokoládovej hmoty vyšľahaný proteín.
Jemne a zároveň rýchlo premiešajte, až kým nebude hladký, vzdušný.
Potom zvyšná polovica.
Nie je potrebné dlho miešať, aby sa bielkoviny neusadzovali.
Akonáhle je hmota homogénna, dosť.
Hmota je tekutá, ľahko steká z čepele, ale zároveň je vzdušná.
Cesto vylejeme na plech pokrytý pergamenovým papierom. Rozmer môjho plechu na pečenie je 28 x 38 cm.
Cesto rozotrieme po celej ploche.
Aby sa cesto rovnomerne rozložilo, počnúc od rohu, kreslím palicou pozdĺž spodku, najskôr zvislé a potom vodorovné čiary.
Upečené vyberieme v rúre predhriatej na 180 stupňov na 10 minút.
Pripravenosť koláča kontrolujeme drevenou tyčinkou. Prepichneme, ak vyjde suchý, tak je sušienka hotová.
Tortu dáme na mriežku a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Torta dostatočne rýchlo vychladne.
Kým sa koláč chladí, môžete pripraviť krém.
Vychladnutý koláč po okrajoch odkrojíme.
Držiac papier natiahneme nôž pozdĺž sušienky.
Cesto je mokré, pretože je zložené z čokolády, na noži zostávajú stopy cesta, ako sa patrí.
Odrezky odstránime, nebudeme ich potrebovať. Môžete ich dať do misy, posypať orechmi, pridať smotanu a v miske budete mať dezert.
Tortu zakryte pergamenovým papierom a otočte ju.
Odstráňte pergamenový papier, na ktorom sa piekol.
Tortu nakrájame na 4 rovnaké obdĺžniky.
Pripravíme si krém
- Nalejte 200 gramov chladenej smotany s 30-35% tuku do čistej, suchej a studenej misy
- Do krému pridajte 400 gramov studeného krémového syra
Začnite šľahať pri minimálnej rýchlosti mixéra a postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na maximum.
Šľahačku vyšľahajte do vzdušnej a stabilnej formy.
Ak chcete ľahšiu verziu koláča, potom smotanový syr možno nahradiť jemným pastovitým tvarohom bez zŕn.
Ako vyrobiť mäkký tvaroh z kefíru môžete vidieť na videu
- Roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vodnom kúpeli 150 gramov tmavej čokolády s 50% kakaa
Keďže je miska po zahriatí horúca, aby som nečakala, kým vychladne na izbovú teplotu, nalievam čokoládu do inej misky.
Pridajte trochu smotany do čokolády a vymiešajte dohladka.
Robíme to preto, aby sme čokoládu ochladili, pretože ju budeme vstrekovať do krému.
Vychladnutú a jemnú čokoládu preložíme do krému.
Mixujte pri nízkej rýchlosti mixéra dohladka.
Keďže krémový syr, smotana a čokoláda sú samy o sebe sladké, krém je lahodný bez cukru.
Krém sa ukáže ako jemný, vzdušný, homogénny a perfektne drží svoj tvar.
Ak sa nikam neponáhľate, dajte krém na 30-40 minút do chladničky vychladnúť. Potom s ním bude ľahšie pracovať.
50 gramov pražených arašidov musí byť nakrájané.
Vyformujeme koláč
Krém rozdelíme vizuálne na 4 časti. Ak vážite na váhe, potom je to 187 gramov krému na každý koláč.
Prvý koláč dáme na tanier a podlejeme krémom.
Na vrch posypte krém posekanými arašidmi.
Takže formujeme koláč, striedajúce sa vrstvy - koláč, krém, orechy.
Ak chcete, ak chcete, môžete do vrstvy pridať banán nakrájaný na tenké plátky.
Tortu môžete ľubovoľne dozdobiť. Navrch neposypávam orechy.
Torta je hotová, na želanie si ju môžete ihneď naservírovať na stôl.
No, ak ho necháte hodinu lúhovať v chladničke, bude ešte chutnejší a stabilnejší.
Zloženie určené na tortu veľkosť 18 krát 13 cm, výška 7,5 cm, hmotnosť 1100 gramov.
Čokoládový keksík
150 gramov čokoláda s obsahom kakaa 50%
6 vajec (čistá hmotnosť 1 vajca 60 gramov)
10 gramov (1 polievková lyžica. lyžica bez vrchnej časti) kakao
štipka soľ
Čokoládový krém
400 gramov krémový syr
200 gramov smotana s obsahom tuku 30-35%
150 gramov čokoláda s obsahom kakaa 50%
50 gramov pečené nasekané arašidy
Môžete použiť akékoľvek orechy, ktoré sa vám páčia. Ak nemáte radi orechy, môžete ich vynechať.
Môžete tiež nahradiť orechy tenkými plátkami banánu, alebo nahradiť 1 rad orechov banánom.