Chutné jednoduché rýchle
Ahojte všetci! Moje meno je Natalia a som rád, že vás môžem privítať na mojom kanáli Tasty Simply Fast!
Dnes vás chcem pozvať na varenie Kráľovského koláča bez múky.
Koláč je vynikajúci, vyrobený z vajíčok a arašidov. Arašidy je možné na požiadanie nahradiť mandľami alebo vlašskými orechmi.
Príprava torty je veľmi jednoduchá a ľahká!
Ukázalo sa to neuveriteľne chutné, jemné, stredne sladké.
Poďme variť
500 gramov pražených arašidov zomelieme v mixéri. Ak nemáte mixér, môžete arašidy rozdrviť valčekom.
Okamžite zapnite rúru na zahriatie na 180 stupňov.
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
8 vajec rozdelíme na bielky a žĺtky.
Separujeme opatrne, žĺtky by sa v žiadnom prípade nemali dostať k bielkovinám, inak sa bielkoviny nebudú správne biť.
Pridajte štipku soli do bielkovín
Začneme šľahať pri minimálnej rýchlosti mixéra
Keď sú bielka napenená, postupne do nich pridávajte práškový cukor a ďalej šľahajte pri stredných otáčkach mixéra.
Celkovo potrebujeme 270 gramov práškového cukru, to je 13,5 lyžice. lyžice bez vrchu.
Po pridaní krupicového cukru postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na maximum a bielky vyšľahajte, kým nedosiahnu stabilné vrcholy.
Potom v dvoch fázach zavedieme do bielkovín 300 gramov nasekaných arašidov.
Jemne premiešajte, krúživými pohybmi, je potrebné, aby sa bielkoviny a arašidy rovnomerne spojili.
Zároveň nie je potrebné dlho miešať, aby sa bielkoviny neusadzovali.
Na zadnú stranu pergamenového papiera som nakreslila šablónu na vyloženie cesta.
Jedná sa o 2 kruhy s priemerom 18 cm a 2 polkruhy s priemerom 18 cm.
Na pečenie určite používajte kvalitný pergamenový papier.
Cesto vizuálne rozdeľte na 3 časti a podľa šablóny rozložte na pergamenový papier.
Ak vážite na váhe, potom na každý kruh položte asi 300 gramov cesta.
Ak neplánujete urobiť koláč guľatý, potom je jednoduchšie a rýchlejšie dať všetko cesto na plech a zarovnať ho. A potom nakrájajte hotovú vrstvu na koláče veľkosti, ktorú potrebujete.
Pečenie vyberieme v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 35 minút, kým nebude krásna zlatistá farba.
Zatiaľ čo sa koláče pečú, môžete pripraviť krém.
Hotové koláče dajte na pergamenový papier naopak a ihneď opatrne vyberte pergamenový papier, na ktorom sa piekli.
Koláče preložíme na mriežku a necháme ich vychladnúť na izbovú teplotu.
Pripravíme si krém
Pridajte 150 gramov alebo ml mlieka na 8 žĺtkov.
Miešajte dohladka.
Pridajte 100 gramov alebo 5 lyžice. lyžice bez vrchného cukru
Premiešame.
Pridajte 50 gramov masla. Pre pohodlie som ho nakrájal na malé kúsky.
Premiešame a povaríme na sporáku.
Varte na miernom ohni za stáleho miešania pomocou lopatky.
Cukor a maslo by mali byť úplne rozpustené.
Keď hmota začne hustnúť, urobíme oheň minimálne. Stierku meníme za metličku za stáleho miešania, hmotu zahustíme a odstavíme z ohňa. Nie je potrebné vrieť.
Ihneď nalejte žĺtkovú hmotu zo 150 gramov nasekanej tmavej čokolády s obsahom kakaa 50%.
Miešajte dohladka.
Ochlaďte na izbovú teplotu.
Ak je to potrebné urobiť rýchlejšie, potom možno misku so krémom vložiť do misky so studenou vodou a za stáleho miešania ochladiť na izbovú teplotu.
150 gramov mäkkého masla rozšľahajte mixérom pri izbovej teplote.
Olej by mal byť ľahký a vzdušný.
K vyšľahanému maslu v 2 fázach pridáme žĺtkovo-čokoládový krém ochladený na izbovú teplotu.
Šľahajte dohladka na maximálnych otáčkach mixéra.
Ihneď sme odložili 2 lyžice. lyžice smotany, aby potom vyrovnali stranu torty.
Zakryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky.
Prvý koláč dáme na tanier.
Namontujte rozdelený krúžok pomocou acetátového filmu.
Ak acetátový film nie je k dispozícii, môžete ho nahradiť pásikmi vyrezanými z pergamenového papiera alebo z vrecka na pečenie.
Krém vizuálne rozdelíme na 3 časti a tortu natrieme 1/3 krému.
Rovnomerne vyrovnávame.
Krém posypte 50 gramami nasekaných arašidov
Prikryjeme dvoma polovicami.
Spodnú polovicu som tiež natrela krémom. Mierne stlačte nadol.
Potom opakujeme
Tortu prikryjeme ďalšou 1/3 krému.
Krém posypte 50 gramami nasekaných arašidov
Prikryjeme treťou tortovou vrstvou (spodný koláč je potretý krémom).
Tortu polejeme zvyšným krémom.
Vidličkou urobíme vzor.
Tortu zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky, aby sa stabilizovala asi na 2 hodiny.
Ak je to žiaduce, koláč môže byť chladený cez noc.
Uvoľníme hotový koláč z formy a filmu.
Bok torty zakryte predtým odloženým krémom.
Zhora pozdĺž okraja posypte nasekanými arašidmi.
A stranu torty posypeme arašidmi.
Torta je hotová, je veľmi chutná a krásna.
Dnes som pripravil základnú verziu, bez glazúry.
Ak si však prajete, koláč môže byť podľa vašej chuti obložený čokoládovou alebo karamelovou polevou.
Zloženie určené na tortu priemer 19cm, výška 7,5 cm, hmotnosť 1600 gramov.
Na 1 polievkovú lyžicu bez horných 20 gramov múky, s vrchom - 30 gramov.
V 1 polievkovej lyžici bez vrchu, 20 gramov cukru, s vrcholom - 25 gramov.
Kráľovský koláč ✧ žiadna múka
Cesto
+/– 280 gramov (8 ks) bielkoviny
270 gramov (13,5 st. lyžice bez vrchnej časti) práškový cukor
300 gramov pečené arašidy
Štipka soľ
Krém
+/- 145 gramov (8 ks) žĺtky
150 gramov (ml) mlieko
100 g (5 st. polievkové lyžice bez vrchného) cukru
150 gramov čokoláda s obsahom kakaa 50%
200 gramov maslo (do krémového základu pridajte 50 gramov / 150 gramov - šľahajte)
Kropením (vrstva)
200 gramov pečené arašidy
Arašidy je možné na požiadanie nahradiť mandľami alebo vlašskými orechmi.
Tiež odporúčam pozrieť si stránku s týmto receptom.
Jednoduchá a rýchla príprava Čokoládového koláča. Všetko je zmiešané a pripravené