Ahojte všetci! Moje meno je Natalia a som rád, že vás môžem privítať na mojom kanáli Tasty Simply Fast!
Dnes vám chcem navrhnúť, aby ste si uvarili veľmi chutný, jemný, nízkotučný a stredne sladký domáci koláč.
Koláč je vyrobený zo vzdušného a mäkkého piškótového cesta bez impregnácie, jahôd a tvarohového krému.
Ukáže sa z toho krásny, vysoký koláč, ktorý je ideálny ako na domáce pitie čaju, tak aj na stretnutie s hosťami!
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Poďme variť
Na jahodovú vrstvu potrebujeme 450 gramov mrazených jahôd.
Bez rozmrazovania jahody posunieme do panvice, bez toho, aby sme niečo pridali, položíme panvicu na sporák.
Za občasného miešania, na strednom ohni, bobule rozmrazte.
Rozmrazené jahody rozdrvte mixérom.
Pridajte 110 gramov alebo 5,5 lyžice. lyžice bez vrchného cukru na džem (to je cukor s pektínom).
Dáme povariť na sporák. Zmes privedieme k varu na miernom ohni.
Pridajte 1/5 lyžičky. lyžice kyseliny citrónovej.
Zamiešajte, urobte oheň na minimum a jahody povarte 3-4 minúty.
Jahody ihneď ochladíme.
Vložte panvicu do misky s ľadovou vodou a za stáleho miešania ju ochlaďte na izbovú teplotu.
Vychladnuté jahody nalejte do misy, zakryte potravinárskou fóliou, urobte otvory, aby sa im nezhromažďovala kondenzácia a vložte ich do chladničky.
Nakoniec som skončil so 470 gramami jahodového želé.
Pripravíme si sušienku
Ako si vyrobiť sušienku na koláč sa dočítate v mojom predchádzajúcom článku
Perfektný suchár, ktorý nikdy neopadne. Sušienka Castella
Vychladnutý keks zabalíme do igelitu a odložíme do chladničky na minimálne 2 hodiny, lepšie na noc.
Sušienku vyberieme z chladničky, odkrojíme vrch, spodok a nakrájame na 3 koláče.
Pripravíme si krém
Na krém používam jemný pastovitý tvaroh vyrobený z kefíru.
Ako variť taký tvaroh sa dočítate v mojom článku
Kefír tvaroh. Chutí rovnako dobre ako krémový syr, ale veľmi dobre vyhráva na cene
Takýto tvaroh je možné nahradiť jemným pastovitým tvarohom bez zŕn alebo krémovým syrom.
Do čistej, suchej, studenej, vysokej misy
- nalejte 250 gramov smotany s obsahom tuku 30-35%
- pridajte 250 gramov tvarohu
- 5 gramov alebo 1 lyžička. lyžicu vanilkového cukru
- 80 gramov kondenzovaného mlieka
Začnite šľahať pri minimálnych otáčkach mixéra, postupne zvyšujte otáčky mixéra na maximum.
Smotanu vyšľahajte do vzdušnej a stabilnej formy.
Krém sa ukáže ako jemný, vzdušný, ideálny pre vrstvu sušienkových koláčov.
Prvý koláč dáme na tanier.
Namontujte rozdelený krúžok pomocou acetátového filmu.
Odložte 2 lyžice. lyžice krému na pokrytie vrchného koláča týmto krémom.
Zvyšný krém rozdelíme na polovicu a polovicu krému natrieme na koláč.
Vyrovnáme a vytvarujeme stranu.
Na krém dáme 180 gramov jahodového želé, ktoré sme uvarili skôr.
Zakryte 2 kôrou, ľahko stlačte.
Zvyšnú polovicu krému natrieme, vyrovnáme a sformujeme bokom.
Na krém dajte 180 gramov jahodového želé.
Zakryte poslednou kôrkou, ľahko stlačte.
Posledný koláč zakryte 2 lyžicami. lyžice smotany.
Tortu prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na stabilizáciu na 5-6 hodín, ja som ju väčšinou odkladala na noc.
Tortu môžete ľubovoľne dozdobiť. Koláč vyrovnám tvarohovým krémom.
Zvyšné jahodové želé prepasírujte cez sito, aby ste sa zbavili malých semiačok.
Do čistej, suchej, studenej, vysokej misy
- nalejte 130 gramov smotany s obsahom tuku 30-35%
- pridajte 80 gramov alebo 4 polievkové lyžice. žiadne polievkové lyžice práškového cukru
- 400 gramov tvarohu
Začnite šľahať pri minimálnych otáčkach mixéra, postupne zvyšujte otáčky mixéra na maximum.
Smotanu vyšľahajte do vzdušnej a stabilnej formy.
- Pridajte 20 gramov alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžicu jahodového želé
Miešajte dohladka.
Uvoľníme koláč z formy a filmu.
Najskôr bočnú a vrchnú časť torty natriem tenkou vrstvou krému, aby sa odstránili všetky omrvinky.
Potom podlejem zvyšným krémom a uhladím.
Obrysujem obrys kruhu.
Vložím jahodové želé do malého vrecka na jedlo a nakreslím ním kruh.
Špičku noža ponorím do jahodového želé a na torte urobím vzor.
Torta je veľmi chutná, jemná, pripravená z dostupných produktov, radím vám ju uvariť!
Zloženie navrhnutý pre koláč s priemerom 19 cm, výškou 9 cm, hmotnosťou 1 900 gramov.
Na 1 polievkovú lyžicu bez vrchu - 20 gramov cukru, s vrcholom - 25 gramov cukru.
V 1 lyžici bez vrchnej časti - 20 gramov pšeničnej múky, s vrchnou časťou - 25 gramov pšeničnej múky.
Suroviny na sušienku s priemerom 18 cm
4 žĺtok
Štipka soľ
4 vaječný bielok
Štipka soľ
120 gramov (6 čl. polievkové lyžice bez vrchného) cukru
15 gramov (3 hod. lyžice) vanilkový cukor (alebo podľa chuti)
120 gramov (6 čl. lyžice bez vrchnej) pšeničná múka
40 gramov (ml) mlieka
40 gramov (4 st. lyžice) rastlinný olej
Krém
250 gramov jemný pastovitý tvaroh bez zŕn (alebo smotanový syr)
250 gramov smotana s obsahom tuku 30-35%
80 gramov kondenzované mlieko
5 gramov (1 lyžička. lyžica) vanilkový cukor
Jahodová vrstva
450 gramov mrazené alebo čerstvé jahody
110 gramov (5,5 st. lyžice bez vrchu) cukor na džem s pektínom
1/5 h lyžice kyselina citrónová
Nivelačný krém
400 gramov jemný pastovitý tvaroh bez zŕn (alebo smotanový syr)
130 gramov smotana s obsahom tuku 30-35%
80 gramov (4 st. lyžice bez vrchnej časti) práškový cukor
20 gramov (1 polievková lyžica. lyžica) jahodové želé