Ahojte všetci! Moje meno je Natalia a som rád, že vás môžem privítať na mojom kanáli Chutné jednoduché rýchle!
Dnes vás chcem pozvať na varenie domácej verzie pražského koláča. Recept nie je podľa GOST.
Koláče nebudeme piecť v rúre, ale na panvici.
Torta má úžasnú čokoládovú chuť, skladá sa z namočených čokoládových koláčov, čokoládového krému a pokrytá čokoládovou polevou.
Ukáže sa to ako veľmi chutný, vysoký a krásny koláč.
Príprava je celkom jednoduchá.
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Poďme variť
Ihneď vyvarte a nechajte vychladnúť, silnú sladkú kávu, aby sa koláčiky namočili.
Zaspávam v 120 ml vody
- 2 hodiny lyžice instantnej kávy
- 2 hodiny lyžice cukru
Na krém vopred odstráňte tiež 200 gramov masla z chladničky. Keď si pripravíme krém, maslo by malo mať izbovú teplotu.
Pripravíme si krémový základ na krém
Mixérom vymiešame dohladka
- jedno vajce
Pridajte do vajíčka
- 125 gramov alebo 5 lyžice. lyžice kondenzovaného mlieka
Miešajte dohladka a povarte na sporáku.
Varte na miernom ohni za stáleho miešania pomocou lopatky.
Len čo hmota začne hustnúť, urobte oheň minimálny, lopatku vymeňte za metličku a za stáleho miešania hmotu zahustite.
Nie je potrebné vrieť.
Pudingový základ presunieme do misy, zakryjeme kontaktnou potravinovou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Pripravíme si tortové torty
Preosejte do misy
- 120 gramov alebo 6 lyžice. žiadne polievkové lyžice pšeničnej múky
- 30 gramov alebo 3 lyžice. kakaové lyžice
- Pridajte 90 gramov alebo 4,5 lyžice. lyžice bez vrchného cukru
- Štipka soli
- 5 gramov alebo 1 lyžička. lyžicu sódy
Miešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Nalejte 60 gramov alebo 6 lyžice. lyžice rastlinného oleja
- 150 gramov alebo ml mlieka
- 2 vajcia
Miešajte dohladka.
- Pridajte 10 gramov alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžica 9% octu
Miešajte dohladka.
Koláče pečieme na rozohriatej panvici.
Panvicu predtým dám na mierny oheň, keď začnem miesiť cesto. Panvica by mala byť veľmi dobre zahriata, ale nemala by horieť.
Ak chcete pripraviť koláče rovnakej veľkosti, rozdeľte si cesto na 3 rovnaké časti.
Ak vážite na váhe, je to +/- 190 gramov, v závislosti od veľkosti vajec.
Panvicu namažte trochou rastlinného oleja a nalejte do nej cesto.
Pečieme pod pokrievkou.
Ak sa na veku zhromažďuje kondenzát, odstráňte ho suchou handričkou.
Pečieme na najmenšom ohni 8 - 10 minút, v závislosti od vašej panvice a tepla vášho sporáka.
Nie je potrebné koláče otáčať.
Pripravenosť koláča kontrolujeme drevenou tyčinkou, mal by vyjsť suchý.
Môžete to skontrolovať aj prstom, malo by to byť tiež suché, bez zvyškov mokrého cesta.
Tortu dáme na mriežku, obrátime ju hore dnom a necháme vychladnúť.
Rovnakým spôsobom pečieme aj nasledujúce koláče.
Koláčiky necháme vychladnúť na izbovú teplotu, dostatočne rýchlo vychladnú a krém si dokončíme sami.
- Na 200 gramov mäkkého masla pri izbovej teplote
- Pridajte 10 gramov alebo 2 lyžičky. vanilkový cukor
Šľahajte pri maximálnej rýchlosti mixéra asi 2 - 3 minúty.
Dobre vyšľahané maslo by malo byť ľahké a nadýchané.
Do masla pridáme polovicu pudingového základu.
Šľahajte mixérom pri maximálnej rýchlosti, až kým nebude hladký.
Pudingový základ by mal mať izbovú teplotu.
Pridajte zvyšný pudingový základ.
A šľahajte do hladka, vzdušne.
Preosievanie, pridajte 20 gramov alebo 2 lyžice. lyžice bez vrchnej časti kakaa.
Zamiešajte a šľahajte dohladka.
Ihneď sme odložili 2 lyžice. lyžice krému, aby ste zarovnali boky torty. Zakryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky.
Pridajte 2 lyžice vychladnutej kávy. lyžice koňaku alebo brandy.
Alkohol podľa ľubovôle, ak nie je konzumovaný, nemôžete pridať.
Okamžite sú 3 koláče, z oboch strán, impregnované našou impregnáciou.
Prvý koláč dáme na tanier.
Namontujte rozdelený krúžok pomocou acetátového filmu.
Ak acetátový film nie je k dispozícii, môžete ho nahradiť pásikmi vyrezanými z vrecka na pečenie alebo pergamenového papiera.
Na koláč dajte polovicu krému a rovnomerne ho vyrovnajte.
Prikryjeme druhou koláčovou vrstvou, mierne zatlačíme.
Potrieme zvyšným krémom a rovnomerne vyrovnáme.
Zakryte 3 kôrou.
3 koláčik natriem spodnou stranou hore.
Mierne stlačte nadol.
Zakryjeme potravinovou fóliou a vložíme do chladničky, aby nasiakla a stabilizovala sa na 3-4 hodiny, zvyčajne to cez noc vyčistím.
Hotový koláč vyberieme z chladničky, zbavíme ho formy a filmu.
Bok torty zakryte predtým odloženým krémom.
Tortu dáme do chladničky, na 10 minút, aby bol krém zboku zmrznutý.
Hornú a bočnú časť torty polejeme marhuľovým džemom.
Odložíme do chladničky a pripravíme polevu.
- 50 gramov alebo ml mlieka a 50 gramov masla
Musí byť ohriata v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, kým nebude horúca. Olej by sa mal úplne rozpustiť.
100 gramov nasekanej tmavej čokolády s obsahom kakaa 50% nalejte do horúceho mlieka s maslom
Zalejeme tak, aby bola čokoláda úplne pokrytá mliekom.
Počkáme pár minút, kým sa čokoláda neroztopí.
A všetko vareškou dobre premiešame dohladka.
Glazúra je hotová. Tortu polejeme polevou.
Aby nám poleva hneď nepadla z koláča, koláč po častiach plním polevou.
Najskôr na tortu vylejem 1/3 polevy a jemne ju nožom vyrovnám.
Ešte jedna časť. Vyrovnám to tak, aby poleva po bokoch mierne kvapkala.
Stierkou vyhladím bočnú glazúru.
Vylejem zvyšnú polevu. Ak je už pod vami zamrznutý, môžete ho mierne ohriať v mikrovlnnej rúre, a to doslova 5-10 sekúnd.
A zhora to jemne vyrovnám.
Nechám asi 1 polievkovú lyžičku. lyžicu polevy na ozdobenie koláča navrchu.
Plech očistíme a koláč vložíme do chladničky, aby poleva stuhla.
Zvyšnú polevu dáme do potravinového vrecúška, mierne ju zohrejeme, na rohu urobíme malý rez a tortu ozdobíme polevou na vrchu.
Torta je hotová. Úžasný koláč, ako na domáce pitie čaju, tak aj na stretnutie s hosťami.
Keďže koláč má maslový krém, je lepšie ho pred podávaním vybrať z chladničky. Asi 15 minút pred podávaním. Aby bol krém jemný.
Zloženie určené na tortu priemer 18 cm, výška 8 cm, hmotnosť 1 200 gramov.
Cesto
2 vajcia
150 gramov (ml) mlieka
60 gramov (6 čl. lyžice) rastlinný olej
120 gramov (6 čl. lyžice bez vrchnej) pšeničná múka
30 gramov (3 lyžice. lyžice bez vrcholov) kakao
90 gramov (4,5 st. polievkové lyžice bez vrchného) cukru
5 gramov (1 hod. lyžica) sóda
Štipka soľ
10 gramov (1 polievková lyžica. lyžica) 9% polievkovej lyžice octu
Krém
1 vajce
125 gramov (5 st. lyžice) kondenzovaného mlieka
200 gramov maslo
10 gramov (2 hod. lyžice) vanilkový cukor
20 gramov (2 lyžice. lyžice bez vrcholov) kakao
Glazúra
100 g tmavá čokoláda s obsahom kakaa 50%
50 gramov (ml) mlieka
50 gramov maslo
50 gramov marhuľový džem
Impregnácia
120 gramov (ml) vody
2 hodiny lyžice instantná káva
2 hodiny lyžice Sahara
2 lyžice. lyžice koňak alebo brandy
Alkohol je voliteľný, nemusíte ho pridávať.