Dnes vás chcem pozvať na varenie vynikajúceho domáceho koláča.
Torta Twix je viskózny karamel a jemná čokoláda na jemnom drobivom základe.
Podľa tohto receptu tiež môžete namiesto koláčov uvariť 18 čokolád s rozmermi 2 krát 10 cm
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Poďme variť
Začneme tým, že si urobíme karamel.
Nalejte do hlbokého hrnca s hrubým dnom
- 200 gramov cukru
- pridajte 90 gramov masla
- 25 gramov prírodného medu
- 100 gramov hustého prírodného jogurtu. Mám 10% tučný hustý turecký jogurt. Jogurt je možné nahradiť hustou, tučnou kyslou smotanou
- štipka soli
- 2,5 gramu sódy bikarbóny
Dáme povariť na sporák.
Varte na miernom ohni za stáleho miešania pomocou lopatky. Hmotu privedieme k varu.
Keď hmota vrie, oheň urobíme minimálne a za stáleho miešania varechou hmotu varíme 8 - 10 minút, až kým nebude mať krásnu jantárovú farbu. Hmotu som varila 10 minút.
Čím dlhšie hmotu varíte, tým bude hrubšia.
Hotový karamel odstavíme z ohňa a miešame, kým sa var nezastaví.
Ďalej nalejte karamel do čistej suchej misky, zakryte ju potravinovou fóliou a odložte ju na chladné miesto, aby vychladla na izbovú teplotu, a sami si pripravíme pieskový základ.
Vložte do misy
- 110 gramov mäkkého masla
- nalejte 30 gramov krupicového cukru
- 5 gramov vanilkového cukru
- pridajte štipku soli
Miešajte dohladka. Práškový cukor a soľ by sa mali úplne rozpustiť.
Maslo preosejeme a pridáme 140 gramov pšeničnej múky.
Cesto vymiesime. Stierkou miešajte dohladka. Nie je potrebné dlho miesiť, akonáhle sa cesto vyformuje do celkovej hmoty, je hotové.
Cesto preložíme do formy, ja mám vysúvaciu formu, urobila som obdĺžnik s rozmermi 18 krát 20 cm. Ak je to žiaduce, môžete piecť v štvorcovom alebo okrúhlom tvare.
Dno a boky formy som pokryla pergamenovým papierom.
Cesto vyrovnáme do tvaru.
Odstavíme, aby sme ich v rúre predhriatej na 180 stupňov 15-20 minút zapiekli do mierne zlatista. Moje cesto sa pieklo 20 minút.
Posunieme ho spolu s formou do mriežky.
Koláč aj karamel by mali vychladnúť na izbovú teplotu.
Vychladnutú kôrku pokryjeme karamelom a rovnomerne uhladíme.
Ak varíte koláče, tak toto prázdne odložíme do chladničky, kým nestuhne, ja ho väčšinou odkladám na noc.
Ak chcete variť čokoládu, vyberáme obrobok asi na 1,5 - 2 hodiny v mrazničke, kým úplne nestuhne.
Ak má karamel malé vzduchové bubliny, môžete ich prepichnúť dreveným špízom.
Zakryjeme obrobok potravinárskou fóliou a dáme do chladničky alebo mrazničky, podľa toho, čo plánujete variť.
Torty polejeme polevou z mäkkej čokolády.
125 gramov smotany s obsahom tuku 30-35% by sa malo zohriať na asi 80 stupňov.
Do horúceho krému nalejte 100 gramov tmavej čokolády s 50% kakaa.
Zalejeme tak, aby bola čokoláda celá pokrytá krémom.
Počkáme pár minút, kým sa čokoláda neroztopí.
A vareškou vymiešame dohladka.
Poleva je hotová, mrazený karamel polejeme polevou.
Ak pripravujete čokoládové tyčinky, roztopte 150 gramov čokolády a 20 gramov masla na polevu v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli a miešajte dohladka.
Glazúru rovnomerne rozotrieme po celej ploche.
Na mierne stuhnutej glazúre urobíme zárezy, aby koláč vyzeral ako Twix.
Dáme do chladničky, kým poleva nestuhne. Glazúra stvrdne dostatočne rýchlo.
Keď poleva stuhne, pleseň vyberte.
Horúcim suchým nožom ideme po okraji a uvoľníme polotovar z pergamenového papiera.
Nakrájajte na 6 alebo 8 kusov, v závislosti od požadovanej veľkosti koláčov. A podávame to k stolu.
Ak varíte čokolády, potom keď obrobok zamrzne v mrazničke, nakrájate ho horúcim nožom na kocky a kocky odložíte do mrazničky. Pripravte si polevu na čokolády a po jednej ponorte tyčinku do čokolády, vyberte ju a dajte na pergamenový papier, nechajte čokoládu úplne zamrznúť.
Zloženie navrhnutý pre 6 koláčovveľkosť 6 krát 10 cm
alebo 18 čokoládových tyčiniek s rozmermi 2 x 10 cm
Krehké pečivo
110 gramov - maslo
30 gramov - práškový cukor
5 gramov - vanilkový cukor
140 gramov - Pšeničná múka
Štipka soli
Karamelová omáčka
200 gramov - cukor
100 g - hustý prírodný jogurt alebo hustá kyslá smotana (mám turecký jogurt s obsahom tuku 10%)
90 gramov - maslo
25 gramov - prírodný med
2,5 - 3 gramy - sóda
Štipka soli
Poleva na koláče
100 g - tmavá čokoláda s 50% obsahom kakaa
125 gramov - smotana s obsahom tuku 30-35%
Glazúra na čokoládu
150 gramov - tmavá čokoláda s 50% obsahom kakaa
20 gramov - maslo
Tiež odporúčam pozrieť si stránku s týmto receptom.
Snickersova torta bez rúry. Deti budú mať radosť