Dobrý deň, priatelia! Chcem sa podeliť o recept na domácu čerešňovú marshmallow s albumínom a nízkym obsahom cukru. Sledujte videoklip, ktorý podrobne popisuje všetky postupy.
VIDEO RECEPT 👇
Berry marshmallow na albumíne
- Precedené višňové pyré dáme na sporák a privedieme k varu.
- Varte 2 - 3 minúty a nechajte vychladnúť aspoň na 30 ° C.
- Vychladnuté čerešňové pyré zmiešame s cukrom a albumínom.
- Nalejte studenú vodu do hrnca a pridajte agar-agar.
- Pripravte si potrubný vak s tryskou.
- Po pol hodine vyšľahajte čerešňové pyré s albumínom až do dobrej stabilnej peny.
- Štartujte pomaly a prepracujte na maximálnu rýchlosť.
- Na tanier dajte agar-agar a mierne zahrejte.
- Keď sa agar-agar rozpustí a zmení sa na želé, pridáme cukor.
Sirup sa varí na teplotu 106 - 110 ° C, čo je asi 5 - 7 minút.
- Vložte ho tenkým prúdom do bobuľového pyré.
- Šľaháme, kým sa zmes nestabilizuje.
- Hmotu preložíme do cukrárskeho vrecka a uložíme marshmallow.
- Pošlite ho na suché a dobre vetrané miesto.
- Hotové marshmallow je možné stočiť do práškového cukru.
Potrebuje deň alebo viac, aby sa stabilizoval.
ZLOŽKY:
čerešňové pyré 130 g
albumín 6 g
cukor 200 g (170 + 30)
80 g vody
6 g agaru
Odkazy na vynikajúce domáce dezerty:
▶ ️ Turecké potešenie podľa tohto receptu je chutnejšie ako v obchode
▶ ️ Orientálne sladkosti - slnečnicová chalva
▶ ️ Orientálne cukrovinky - sorbet s orieškami
Prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!