Dobrý deň, priatelia! Rozhodla som sa upiecť koláč podľa receptu potravinárskej technológky Julie Lelikovej. Nemôžem povedať, že recept je veľmi jednoduchý, ale výsledok stojí za čas, ktorý je potrebné venovať tomuto majstrovskému dielu. Verte tomu alebo nie, toto som predtým vlastne nepiekla a neochutnala som taký koláč. Asi preto sa mu hovorí kráľovský.
Vo videorecepte je všetko jasne povedané. Uvidíme, či o teba mám záujem.
VIDEO RECEPT
Cárska veľkonočná torta
- Prvé prázdne miesto je šafranová tinktúra. Recept: 0,5 g šafranu + 20 ml alkoholu alebo vodky. Vylúhujte šafran 1 deň.
- Druhý obrobok - kysnuté cesto (enzým na koláč): 60 g prvotriednej múky, + 1,5 g suchého droždia (pol čajovej lyžičky), + 100 g mlieka pri izbovej teplote. Všetko premiešajte a nechajte stáť pri izbovej teplote 12 hodín.
- Zmiešajte droždie s mliekom, pridajte kvások a 40 g múky.
- Cesto miešajte dohladka.
- Cesto nechajte dve hodiny pri izbovej teplote.
- Keď je cesto hotové, môžete ho miesiť.
Je vhodné brať kvalitnú silnú pšeničnú múku s obsahom bielkovín 10,5% alebo viac.
Do múky pridáme soľ, cukor, všetko premiešame a pridáme vajce, med, precedenú šafranovú tinktúru a všetko cesto.
- Všetky suroviny premiešame a pridáme 100 g mäkkého masla.
- Cesto vymiesime dohladka.
- Keď je cesto hotové, zmiešajte mandle, hrozienka a brusnice, rovnomerne ho rozdeľte na cesto, zrolujte, stočte a zhromažďujte v hrudke.
- Cesto nechajte dve hodiny, asi po hodine ho vypracujte.
- Cesto by malo byť teplé a dobré.
- Keď cesto vyjde druhýkrát, môže sa formovať a piecť.
- Dostala som jeden veľký koláč a 7 malých.
- Nechajte ich na kyprenie na teplom mieste pri teplote asi 32 ° C, až kým sa ich objem nezdvojnásobí.
Rúru predhrejte na 175 ° C.
Pečieme malé koláče asi 20 minút.
Veľkú veľkonočnú tortu som strávil v rúre presne 40 minút pri 170 ° C.
- Posledných desať minút som ho prikryl zhora.
- Torta úplne vychladla, čiapka je mierne pokrčená.
- Niet divu, že naše babičky chladili koláče v vankúšoch po stranách.
- Tortu môžete ozdobiť polevou a dekorom.
Anketa o veľkonočných koláčoch, aký máte z nich názor:
- Možnosť 1 - Rúru naozaj milujem a robím ju s radosťou.
- Možnosť 2 - veľmi rada jem veľkonočné koláče, ale nerada pečiem, radšej kupujem.
- Možnosť 3 - nepáči sa mi, nepečiem a vôbec nerozumiem, kto a prečo to potrebuje.
Prajem vám dobrú chuť a svetlé veľkonočné sviatky.