Dobrý deň, priatelia! Talianska Chabatta v dvoch verziách. Moja rodina už žiadny ďalší chlieb nechce.
CIABATTA - taliansky recept na chlieb
Kvas pre jeden aj pre druhý sa robí rovnako, takže ho po dokončení rozdelím na polovicu.
Opara
- Vo vode rozpustite droždie. Pridajte k nim múku.
- Všetko vareškou premiešame dohladka.
- Je to kvások. Mala by kvasiť od 4 hodín do dňa.
- Najpohodlnejšou možnosťou je dať si kvások večer a na druhý deň urobiť chlieb.
- Kvas kvasil viac ako 12 hodín, je to všetko v malých bublinkách.
- Rozdelím to na polovicu.
1. MOŽNOSŤ SKÚŠKY
- Prvé cesto je tenšie.
- Pridajte soľ do múky a premiešajte.
- Pridajte do cesta vodu, med a všetko tiež premiešajte.
- Teraz môžete pridať múku.
- Cesto miesime, kým sa nezačne zhlukovať, to znamená - dosť.
- Cesto prikryte vlhkým uterákom a odložte na 40 - 50 minút na teplé miesto.
2. MOŽNOSŤ SKÚŠKY
- Odložte pár lyžíc múky, zvyšok premiešajte soľou.
- Pridajte vodu do zostávajúcej štartovacej kultúry a premiešajte.
- Nalejte múku a vypracujte cesto na stole, kým nebude hladké.
- To trvá približne 10 minút.
- Cesto dajte do misy a zakryte čistou vlhkou utierkou.
- Odložíme na teplé miesto na 40 - 50 minút.
Po 50 minútach cesto vypracujte
Cesto „Číslo - 1“
- Ruky si mastím olejom.
- Cesto preložíme od okrajov do stredu, zdvihneme ho a spustíme do misy.
- Roztiahnite o 90 stupňov, zdvihnite a opäť sklopte do misky.
Pozrite si video o tom, ako to urobiť:
VIDEO RECEPT
- Cesto prikryte vlhkou utierkou a na rovnakom mieste vyberte ďalších 40 - 50 minút.
Cesto „Číslo - 2“
- Cesto preložíme od okrajov do stredu, prikryjeme mokrým uterákom a na rovnakom mieste vyberieme ďalších 40 - 50 minút.
O 50 minút neskôr znova vymiesime cesto
- Cesto „Číslo - 1“ a „Číslo - 2“ - Opakujte všetky operácie. Zakryte a vyberte 40 - 50 minút.
- Po 40 minútach pri prvom teste vezmem pergamen a dobre ho poprášim múkou.
- Nalejte cesto číslo 1 na pergamen.
- Navrch posypeme tvrdou múkou alebo krupicou.
- Cesto natiahnite na obdĺžnik a rozdeľte na dva.
- Pretrepte prebytočnú múku.
- V tejto forme ho nechám ďalších 40 minút.
- Cesto „Číslo - 2“ rozdeľte na dve časti.
- Snažte sa z neho nestláčať vzduch.
- Navrch tiež posypte tvrdou múkou alebo krupicou.
15 minút pred koncom nátierky predhrejte rúru na 230 ° C.
- Na dno rúry dajte malú misku s vodou.
- Keď sa cesto vzdialilo a rúra sa zohriala, vyberte horúci plech, potiahnite naň pergamen a vložte ho do rúry.
Znížte teplotu na 210 ° C ° C a pečieme 10 minút.
Po desiatich minútach vyberte riad s vodou z rúry.
Pečieme ešte asi 15 minút.
- Hotová ciabatta by mala mať tvrdú kôru a tieto slávne otvory.
- Druhá ciabatta, menšie otvory. Veľkosť otvorov závisí od hrúbky cesta. V cestíčku sú veľké otvory.
Čo vás pečie - rozhodnite sa sami.
Prajem vám dobrú chuť!
Domáci chrumkavý chlieb
Na nákup chleba nemusíte chodiť do obchodu. Lahodné tortilly na panvici
Domáce recepty na droždie a kváskový chlieb
Pečiete doma chlieb izolovane?
Ak áno, potom možno máte nejaké zaujímavé recepty na chlieb, o ktoré sa s nami chcete podeliť?
Napíšte ich do komentárov.