Dobrý deň, priatelia! Navrhujem recept na malinové marshmallow. Táto vzdušná pochúťka má úžasnú farbu a letnú chuť. Vyrábam ho z pravých čerstvých malín z krovia.
Pozri si videorecept, aké jednoduché je všetko: 👇
Malinová marshmallow bez varu
- Z bielkov vyšľaháme sneh.
- Po častiach pridávame cukor a všetko spolu prešľaháme.
- Na záver pridajte lyžičku citrónovej šťavy.
- V hrnci zmiešame vodu a malinové pyré a pridáme agar-agar.
- Pripravte povrch pergamenu, kde budete sadiť marshmallows.
- Pripravte si potrubný vak a trysku.
- Pyré dáme na sporák a privedieme k varu. Keď sa agar-agar rozpustí, hmota zhustne.
- Potom pridáme cukor a pridáme glukózový sirup.
- Varte sirup na teplotu 103-104 ° C.
- Nalejte sirup do rozšľahaného bielka.
- Šľaháme, kým sa zmes nestabilizuje.
Vložte hmotu do cukrárskeho vrecka a uložte marshmallow.
Pošlite marshmallows na suché, vetrané miesto.
Stabilizáciu marshmallow trvá deň.
- Hotový marshmallow môže byť posypaný práškovým cukrom.
- Podobné polovice pripevnite k sebe.
- Potom je vhodné dať mu ďalších 6-8 hodín na konečné sušenie.
- Dostal som 12 dvojitých kusov.
Toto marshmallow so zníženým obsahom cukru skôr ako marshmallow. Ak sa chcete dostať sovietsky marshmallow - treba ho pripraviť podľa klasického receptu.
Pozri sa a všetko sa podarí!
Klasický recept na sovietske marshmallows 👇
Recept na malinovú marshmallow:
75 g vaječného bielka (2 veľké vajcia)
70 g cukru
1 lyžička citrónová šťava
220 g malinového pyré
80 g vody
10 g agaru-agaru
280 g cukru
30 g glukózového sirupu (alebo cukru)
Prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!