Zloženie: ryža Devzira, jahňací chvost, mrkva, veľká cibuľa, hovädzia dužina, cesnak, veľká dula, soľ, Korenie na pilaf: Zmes sušenej papriky, rasca
Spôsob varenia:
Tukový chvost nakrájame na malé kocky a opečieme v kotlíku, aby vznikli škvarky. Vyberte ich z kotla a odložte. Pre pilaf splnili svoje poslanie. Potom si však na nich môžete opražiť veľmi chutné zemiaky alebo praženicu.
Začneme variť zirvak. Mäso opláchnite pod tečúcou vodou, osušte obrúskami. Nakrájajte na malé porcie a smažte na strednom ohni do ružova. Musíte rýchlo smažiť a často miešať - aby sa všetka šťava uzavrela.
Potom pridajte nakrájanú cibuľu, premiešajte. Cibuľa by mala hnednúť.
Nasleduje ručne krájaná mrkva. Pilaf miluje ručnú prácu! 😉 Mrkvu tiež opečte do ružova.
Teraz musíte do kotla naliať 2 litre vody (na 1 kg ryže) a počkať, kým sa zirvak uvarí - potom soľ, pridajte korenie a korenie. Neprikrývame pokrievkou, pri varení sa prebytočná voda vyvarí.
Cesnak namočte na 1 hodinu do studenej vody – potom sa vrchná šupka ľahko ošúpe. Hlavy zostávajú nedotknuté.
Dule umyte, nakrájajte na plátky a odstráňte jadro.
Varte zirvak 15-20 minút, potom dajte hlavy cesnaku a plátky dule do kotla.
Na trhu kupujeme špeciálnu ryžu, takže ju treba vytriediť - môžu naraziť na malé kamienky. Potom ryžu opláchnite čistou vodou. Toto je potrebné urobiť vopred.
Pridajte ryžu do hrnca, zarovnajte, ale nemiešajte. Varte.
Akonáhle sa voda zhora vyparí, pridajte ešte trochu korenín, prikryte ich ryžou, urobte malý kopček.
Zakryte pilaf tanierom a navrchu pokrievkou kotla. Znížte teplotu a varte ďalších 10-15 minút. Pred podávaním jemne premiešajte pilaf, odstráňte cesnak a dule - potom ich položte na vrch. Dobrú chuť! Ak sa vám môj recept páčil a varíte podľa neho - veľmi ma poteší fotorecenzia! 🤗🌹🤝