Ak ste sa nudí s želé, poďme sa premeniť na prasa!
Proces prípravy kvality sval pomerne pracné a zdĺhavé. Ale toto jedlo stojí za všetky náklady a ťažkosti.
Recept plniaci "Prasiatko"
zloženie:
nožičky 4 prasacej
1 hovädzie stopka
polovica zeler
1 koreň paštrnák
1 petržlen koreňová
1 vedúci cibuľa
1 mrkva
3 bobkové listy
Hrášok čierne a nové korenie
soľ
Pre zápis: šunky, 4 strúčiky.
Ak chcete použiť: pripravený chren.
Príprava:
Nožičky a holeň dôkladne vyčistiť štetinami. Čisté a umývanie.
Bravčové stehno s rezom noža pozdĺžne na polovicu a znovu na polovicu u kĺbu.
Sekanie sekeru nestojí, bude veľa malých kostí.
Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky.
All umývanie mäso a namočte do studenej vody po dobu najmenej 2-3 hodín a je najlepšie ponechať na noc v chlade.
Na ranu mäsa raz premyté, zložený na panvici alebo kotlíku sa pridá studená voda.
Voda by mala byť nad úrovňou mäsa na 5-7 cm.
Položte panvicu na sporáku a privedieme k varu.
Je dôležité, aby ujsť okamih varu. Bude to veľa peny.
To by malo byť odstránené. Lyžica zhromaždiť všetky penu, ktorá je priebežne vytvorená.
Po 5-10 minútach penenie úplne zastaví. Od tohto bodu na panvicu vekom a ohňa odlúčeného na minimum.
Kvapalina v hrnci nebude vrieť, a ľahko pohybovať.
Akékoľvek prostriedky, aby sa zabránilo rýchlemu varu. Len mierne varí.
Ponechajte mäso variť po dobu 4-5 hodín. Voda v hrnci nepridá! Aj v prípade, že je čiastočne vyvarí.
Po 4-5 hodinách v kastróle pridáme hrášok z čiernej a nové korenie, bobkový list, 1 lyžička soľ a čerstvo vyprané cibuľa, mrkva, petržlen koreňová a zeler
Obal hrniec a variť pri nízkej varu, a to aj 1-1,5 hodiny.
Vyberte panvicu z tepla. Zvoliť všetko mäso s dierovanou lyžicou.
Vývar soľ podľa chuti, korením a korením a pridáme nasekaný cesnak do stavu suspenzie. Miešajte vývar, prikryjeme a necháme 20-30 minút.
Potom je nutné vypustiť vývar.
Urob to lepšie cez čistú gázou, bude to odfiltrovať drobných semien, korenie, cesnak, bobkový list. Nechať akcie vychladnúť.
Po 10-15 minút, by mali byť odstránené z povrchu prebytočný tuk. Stačí si len vyzdvihnúť lyžicou.
Zostávajúce mäso prejsť rukami, oddeľovanie a vyhadzovali všetky kosti. Mäso môže byť rozrezaný na malé kúsky, môžu byť rozdelené do vlákien.
Položte mäso na prázdnu fľašu, naplňte ju teplú vývaru, dať chladné. Potom umiestniť do chladničky pred podávaním.
Sharp tenký nôž rez fľaša z oboch strán, opatrne vytiahnite "prasa", rozšíril ju na tanier.
Ham znížiť ňufák, uši a chvost.
Oči a nozdry, aby klinček.
Predtým, než si môžete dať ňufák kapacitu chrenom.
Dobrú chuť!
Takto?
prosímPRIHLÁSENIEk mojej RSS feed a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))
Ďakujem za prečítanie až do konca!