Chcem sa s vami podeliť o krásny recept na želé zubáče. Všetky nuansy varenia nájdete vo videu nižšie.
VIDEO RECEPT
Želé - ostriež
- Ryby, ošúpte, nakrájajte na filé a nakrájajte na kúsky 2,5 - 3,0 cm.
- Varte vývar z hlavy, chvosta a kostí.
- Pridajte k nej surovú cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať, nové korenie, bobkový list a soľ.
- Varte asi hodinu a potom preceďte.
- Želatínu namočte do vývaru a nechajte napučať.
- Zvyšok vývaru nalejte do hrnca a priveďte do varu.
- Keď vývar zovrie, pridajte doň vodku, znova priveďte do varu a opatrne vyložte rybie filé.
- Musíte ho variť pri minimálnom varení 10 - 15 minút, v závislosti od veľkosti kúskov.
- Vložte hotové filé na dosku, na igelit.
- Aby sa filé nerozpadlo na vrch, tiež utiahnite potravinovou fóliou a vložte do chladničky.
- Oddelte 0,5 litra vývaru a vráťte späť na kachle.
- Oddelíme si bielok a ručnou metličkou trochu rozšľaháme so štipkou soli.
- Zľahka pridáme do uvareného vývaru šľahaný vaječný bielok, všetko premiešame a pár minút povaríme.
- Vypnite oheň a nechajte vývar desať minút.
- Pridajte sem napučanú želatínu a všetko dobre premiešajte.
- Mierne vychladnutý vývar preceďte.
- Mrkvu nakrájajte na plátky, urobte z nich kvety.
- Citrón nakrájajte hore dole na tenké plátky.
- Nalejte vývar na dno taniera.
- Krásne vyložte zelenú.
- Vložte riad do chladničky.
- Vyberte tanier z chladničky, pridajte ešte trochu vývaru a rozložte kúsky rýb.
- Rybu zalejeme vývarom.
- Ozdobíme citrónom a na vrch dáme mrkvové kvety.
- Prepeličie vajcia prekrojíme na polovicu, každú polovicu ponoríme do vývaru a misku ozdobíme.
- Všetko môžete opäť vyliať na vrch a opatrne vybrať celú štruktúru v chladničke, kým úplne nestuhne.
RECEPT NA VODU
Marinované ryby - rada kapitána
Prajem vám dobrú chuť!