Je čas postarať sa o zdravé a chutné mäso. Napríklad zavyalit myasko.
Recept Hovädzie mäso trhané
zloženie:
Hovädzie - 2 kg, je vhodné zvoliť čo najmenší počet vodičov;
soľ - 1 kg;
Cesnak - 3 klinčeky;
mletého korenia - 1 lyžička;
sladká paprika - 3 čajové lyžičky;
koriandra - 1 lyžička;
chilli papričkou sucho - pol lyžičky;
anisetree - dve veci;
rozmarínu - 2 vetvy;
Sušené rozmarín - 1 čajová lyžička;
vínny ocot - 1 liter.
Príprava:
Správne vybrať mäso - je najvhodnejší hovädzie, to je najviac šťavnaté a nemá žiadne žily, mäso je lepšie kúpiť na trhu, alebo na predajni v nezamrznutej forme.
Kus by mala byť pretiahnutá, takže to bude jednoduchšie rezu na stole.
Pred varením, mäso je určite opláchnite a osušte obrúsky.
Teraz sme posypeme veľkoryso náš kus soli a dať odpočinúť v chladničke po dobu 2-3 dní.
Je nutné, aby mäso vzdal svojej vlhkosti. Po uplynutí tejto doby vytiahnuť kus a starostlivo sa premyje.
Teraz pripravte soľanky po mäse.
K tomu sa vleje do misky octu, pridaním k nej strúhaný cesnak - 3 klinčeky, lyžice soli a 2 vetvičky rozmarínu s čiernym korením.
Výsledný soľanka sa naleje do nádoby, kde je naša mäso.
Prevrátiť každých 10 minút v priebehu jednej hodiny.
Mäso by malo prijať všetky chuť nášho soľanky.
Teraz pristúpime k príprave zmesi korenia.
Vezmite paprika, čierne korenie, koriander, chilli, badián - a zmiešame v miske.
Skrátka a dobre, môžete si vziať akúkoľvek sadu korenie na mäso.
Teraz je veľmi štedro posypeme naše mäso s korením, ak nie dosť, že je lepšie, aby sa viac.
Korenie - to je snáď najdôležitejšie pri sušení mäsa!
Nenechávajte prázdne stopy na mäso, všetko by malo byť v korení.
Teraz je najdôležitejší krok - zabaliť našu myasko v pergamene na vrchole a zabalené s reťazec alebo gumičkou, takže domov tam.
Ďalej odstráňte mäso v chladničke, je lepšie na hornej polici a počkať 25-30 dní, akonáhle je pripravený pre nový rok...
PS: rané dni mäsovej šťavy môže dať, a papier sa môže dostať za mokra, nebojte sa, jednoducho nahradiť papier a všetko.
Hotová mäsa sa nakrája na tenké plátky a slúžiť.
Dobrú chuť!
prosímPRIHLÁSENIEk mojej RSS feed a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))
Ďakujem za prečítanie až do konca!