Recept je ďaleko od PP. Ak však chcete rozmaznávať seba alebo svojho muža neskutočným pleskáčom, radšej si recept odložte a určite vyskúšajte. Váš muž prehltne lyžicu, sľubujem. Celé tajomstvo je, že sa tu nebude štandardne smažiť, varíme ako v reštaurácii na všetkých 4 horákoch, ale verte mi, stojí to za to. Na prvý pohľad sa môže zdať, že všetko je veľmi komplikované, ale verte mi, že všetko je také ľahké ako lusknutie hrušiek.
Zloženie
- Pre vývar:
- 600 g Hovädzieho hrudníka na kosti
- 1 ks Cibuľa
- 3 ks Mrkva
- bobkový list
- Na hodgepodge
- 3 l vývaru
- 500 gr cibule
- 500 gr nakladaných uhoriek
- 500 gr paradajok vo vlastnej šťave
- zeleninový olej
- maslo
- 100 ml soľanky z olív
- 100 ml soľanky z olív
- 100 ml nálevu z uhoriek
- 100 ml nálevu kapary
- 1 ks citrón
- 300 gr vareného hovädzieho mäsa
- 300 gr údených klobás
- 300 g uhličitanu
- 300 gr údených kuracích stehien
Kroky
Mäso, mrkvu a cibuľu vložte do studenej vody (mrkvu a cibuľu musíte najskôr spáliť na suchej panvici bez oleja, cibule. nakrájame na 2 alebo 4 časti a vypálime na panvici, urobíme to isté s mrkvou, prekrojíme na polovicu a pripálime na sucho panvica. Keď je vývar uvarený, všetko ho vyhodíme, ale farba a chuť dodá vývaru nereálne
Bez zakrytia pokrievkou varíme náš vývar 3,5 - 4 hodiny na miernom ohni. Pritom odstráňte penu a podľa potreby dolejte vodu. 15 minút pred tým, ako je vývar hotový, dochutíme bobkovým listom a čiernym korením.
Kým sa vývar varí, urobíme takzvané vyprážanie. Nakladané uhorky očistíme, nakrájame na pásiky
Cibuľu nakrájajte na plátky, čím tenšia, tým lepšia.
Nalejte olej do hrnca. Na rozpálený olej pridáme cibuľu, prikryjeme pokrievkou, po 5 minútach pridáme k cibuli trochu masla, zatvoríme ju pokrievkou a na hodinu na ňu zabudneme. Dusíme ho hodinu pod pokrievkou na miernom ohni.
Pridajte naše uhorky na rozpálenú panvicu, opekajte ich 5 minút a naplňte nálevom z uhoriek, tak, aby boli všetky uhorky pokryté soľankou, prikryjeme pokrievkou a tiež dusíme pod pokrievkou na miernom ohni hodinu. Všimnite si, že v tomto procese bude možno potrebné pridať soľanku, aby sa uhorky nevyprážali.
Paradajky zabite vo vlastnej šťave pomocou mixéra, nalejte ich do panvice s maslom a duste ich pod pokrievkou 20 minút
Zatiaľ čo sa vývar varí a praženie dusí, nakrájajte všetky údeniny na prúžky
Keď je vývar uvarený, preceďte ho, vyhoďte cibuľu a mrkvu, zapaľte, pridajte do nej uhorky, cibuľu a paradajky, potom nalejte do nakladajte ju s kyslou uhorkou (z olív, olív, kapary a uhoriek), vytlačte šťavu z polovice citróna, povarte ju asi 1,5 cm kvapaliny.
Zatiaľ čo náš polopripravený hodgepod vrie, oddelíme hovädzie mäso od kosti a tiež ho nakrájame na prúžky
Hneď ako vývar zovrie, pridajte doň všetko mäso, bobkový list, vyskúšajte samotný vývar, ak potrebujete trochu soľ, ale dosť, (keď sa mišmaš napustí na úkor soľanky, bude aj tak slaný) a uvarím ďalších 10 minút. Všetka vaša soľ v reštaurácii je pripravená, dobrú chuť. Zdroj
Stiahnite si pre iOS
Stiahnite si pre Android
Prihláste sa na odber kanála a páči sa vám!