V tomto recepte vám ukážem, ako variť grilovanie podľa receptu ZSSR, jeho iný názov je grilovanie v sovietskom štýle alebo sovietske grilovanie. Existuje veľa názvov tohto jedla, podstata je však rovnaká, bravčové mäso sa marinuje s cibuľou v octe alebo s kyselinou octovou zriedenou vodou. V súčasnosti má takéto marinovanie kebabov veľa odporcov, osobne sa mi však tento recept veľmi páči a patrí k mojim obľúbeným! Mnohé zdroje navyše tvrdia, že ražniči pripravené podľa tohto receptu mal veľmi rád samotného súdruha Stalina!
Zloženie
- 2 kg; Bravčová krkovička
- 1 kg; Cibuľa
- Soľ;
- Čerstvo mleté korenie;
- Jablčný ocot 6%;
Kroky
Kúpil som si bravčovú krkovičku rezanú 2 kg. Nakrájame ho na porcie. Nerád robím kúsky kebabu príliš malé, pretože kebab bude suchý, nemali by ste ich však robiť príliš veľké, inak sa bude ťažko smažiť.
Prejdeme k luku. Minimálne množstvo cibule na grilovanie je polovičné ako množstvo mäsa. V mojom prípade sa to ukáže ako 1kg. Nakrájame ho na pol krúžky.
Vložte vrstvu cibule do hlbokej nádoby. Je dôležité, ako ho miesiť tak, aby okamžite začal púšťať šťavu, inak sa bude kebab marinovať oveľa horšie. Musí byť ochutený soľou, korením, rovnako ako octom. Ja používam jablko 6%.
Na cibuľu dáme vrstvu mäsa. Osolíme a okoreníme. Všetky postupy opakujeme od samého začiatku až do konca mäsa. Vo výsledku by sme mali mať na vrchu vrstvu cibule s korením. Nalejte ju trochou octu. Kebab stlačíme tak, aby korenie, cibuľová šťava a ocot boli čo najlepšie v kontakte s mäsom. Kebab necháme marinovať minimálne 4 - 5 hodín, najlepšie cez noc.
Odchádzame do prírody. Na grile robíme uhlíky. Na špajle dáme mäso. Keď sme sadili mäso, uhlie sa zapálilo. Je však potrebné pripomenúť, že by ste sa nemali ponáhľať s rozložením mäsa na grile. Musíme dať trochu času, aby teplo ustúpilo a uhlíky sa zmenili na popol.
Na gril sme rozložili ražniči. Pamätajte, že to v žiadnom prípade nesmiete ignorovať! Môže ľahko a jednoducho vyhorieť! Za asi 15 minút bude kebab hotový. Môžete to ľahko overiť nakrájaním kúska mäsa. Vnútro mäsa musí byť úplne uvarené.
Dobrú chuť! zdroj + videorecept
Pridať do záložiek - Recepty na veľkonočné koláče