Lahodný boršč. Recept má samozrejme ďaleko od tradičného. Ale tento boršč stojí za vašu pozornosť.
Zloženie
- 1-2 kusy baklažánu
- 4 kusy zemiakov
- 1 kus cibule
- 1 ks mrkva
- 1-2 kusy korenia
- 1 ks cvikly
- kôpor podľa chuti
- 2-3 zuby cesnak
- petržlen podľa chuti
- 200 gramov fazule
- 4 lyžice. l. zeleninový olej
- podľa chuti osolíme
- chilli podľa chuti
- 2 paradajková pasta podľa chuti
- 3 l vývaru
Kroky
- Fazuľa by mala byť namočená cez noc, v takom prípade sa uvarí oveľa rýchlejšie. Varte vývar až do polovice. Pridajte fazuľu do vývaru a povarte ju, kým nebude uvarená. Baklažány olúpeme, nakrájame na kocky, osolíme a necháme odstáť, aby horkosť odišla. Potom opláchnite pod vodou.
- Zálievka: Repu nakrájajte nadrobno, opražte na rastlinnom oleji, posypte cukrom na skaramelizáciu (zaobídete sa aj bez cukru, ale s tým je jedlo zaujímavejšie). Potom nakrájanú cibuľu, za stáleho miešania orestujeme. Mrkvu nastrúhame a pošleme do dresingu. Bulharské korenie nakrájané na prúžky. Baklažán pridávame dvoma spôsobmi: Pošleme do dresingu a všetko dusíme. Najprv orestujte pripravené baklažány na malom množstve oleja, potom ich rozdrvte v mixéri a odošlite do dresingu.
- A nakoniec - paradajková pasta, dusíme dve minúty. Soľ a korenie podľa chuti. Plnka je hotová. Cesnak je možné dusiť so zeleninou, potom nebude vôňa taká intenzívna, ale môžete naplniť hotový boršč a okamžite vypnúť oheň. V takom prípade bude vôňa cesnaku vyjadrená tak, ako chcete. Plnka je hotová.
- Zbierajte boršč: Zemiaky nakrájajte na kocky, vložte ich do vývaru. Varíme do mäkka. Keď sú zemiaky uvarené, do boršče pridáme nadrobno nakrájanú kapustu. Privedieme k varu a pridáme dresing k boršču. Soľ korenie. Po uvarení naplňte boršu bylinami a vypnite ju. Boršč necháme chvíľu povariť pod vekom. Vynikajúce!