Dobrý deň, volám sa Oksana! Som rád, že môžem privítať všetkých, ktorí si pozreli moju stránku. Dúfam, že recepty, ktoré som zverejnil, budú pre vás zaujímavé a užitočné - čítajte, píšte komentáre a samozrejme sa prihláste na odber!
Čo robiť pri sebaizolácii - varte a jedzte! Potom opäť uvarte a znovu jedzte! Dnes vyprážam cestoviny.
Zvyčajne sú cestoviny vyrobené z nekysnutého cesta - varené v obyčajnej alebo minerálnej vode, to je najbežnejšia možnosť. Poznám aj choux pečivo pre chebureks, opäť na vode. A v prvom a v druhom prípade sú cestoviny chrumkavé, ale trochu „gumené“ - aj keď, možno sa mi to len zdá!
A dnes by som chcel navrhnúť, aby ste sa pokúsili uvariť cestoviny na kefírovom ceste - pre mňa je táto možnosť najoptimálnejšia. Pečivo na tomto ceste je mäkké, absorbuje menej tuku - a ak máte radi aj vláčnejšie cesto, podľa receptu!
Prísady na varenie:
Pre skúšku:
Kefír - 300 g
Kuracie vajce - 1 ks.
Soľ - 1/2 lyžičky l.
Múka - niečo viac ako 500 g
Na plnenie:
Mleté mäso - 600-700 g
Cibuľa - 2-3 ks.
Zelení, cesnak - podľa vkusu
Soľ, čierne korenie, korenie - podľa vkusu
Príprava cesta: nalejte kefír do misy, rozbite vajíčko, posolte a premiešajte.
Teraz preosejeme múku - najskôr asi 400 gramov, a vypracujeme cesto. Keď sa stane „zhromaždenejšou“ konzistenciou, preneste ju na stôl. A tu už miešame a pridávame zvyšnú múku. Cesto by malo byť nakoniec pevné, ale stále mäkké. Cesto necháme odpočívať na stole, zakryjeme ho bavlnenou utierkou a v tomto čase si pripravíme plnku.
Na prípravu náplne môžete použiť akékoľvek mleté mäso - pridajte k tomu nakrájanú cibuľu... Niekto odporúča jednoducho nakrájať cibuľu najemno, ale ja ju rád posúvam viac cez mlynček na mäso - v náplni je menej cítiť a uvoľňuje sa viac šťavy, čo znamená, že mleté mäso bude šťavnatejšie. Ale to je vec vkusu ...
Pridáme tiež nasekané bylinky, korenie, čierne korenie, soľ, cesnak podľa želania a všetko dobre premiešame.
Konzistencia mletého mäsa by sa mala ukázať ako „rozmazaná“ - a po pridaní rolovanej cibule sa konzistencia stane tým, čo potrebujete. Ak ale pridávate jednoducho nakrájanú cibuľu, v tomto prípade by som odporučil pridať do mletého mäsa ešte trochu studenej vody alebo drveného ľadu.
Teraz si cesto rozdelíme na kúsky - ich veľkosť závisí od toho, akú veľkosť uprednostňujete cestoviny. Najradšej varím malé cestoviny a rozdelím ich na kúsky s hmotnosťou 50 g - získa sa priemerne 20 cestovín.
Každý kúsok zvinieme na tenký koláč, mleté mäso dáme na polovicu ...
... mleté mäso prikryjeme druhou polovicou cesta, dobre utlačíme, pričom zo stredu necháme vzduch, a okraje pevne utlačíme. Pre väčšiu pevnosť švu môžete kráčať pozdĺž okraja zubami vidlice a stane sa krásnou ...
Cestoviny orestujeme na panvici na rastlinnom oleji - malo by to stačiť až na polovicu cestovín.
A ako som už povedal, také cesto veľmi málo saje olej, takže cestoviny ani netreba vykladať na papierové obrúsky / uteráky... A aké sú vynikajúce!Varte, ochutnajte, dobrú chuť!