Dobrý deň, moje meno je Oksana a som rád, že môžem privítať všetkých svojich čitateľov a predplatiteľov na mojom kulinárskom kanáli! Čítajte, píšte komentáre a prihláste sa na odber a budem sa snažiť zverejňovať nové recepty čo najčastejšie. Dúfam, že vás považujú za zaujímavé!
Dnes varím dosť neobvyklé knedle - neklasická plnka a navyše sa varia na panvici. Nedávno som našla na internete recept na toto jedlo a teraz tento recept zaujme v mojej kuchárskej knihe svoje právoplatné miesto.
Prísady na varenie:
Pre skúšku:
Múka - 500 g
Soľ - 1 lyžička l.
A voda - koľko cesta bude trvať (200 - 250 ml)
Na plnenie:
Akékoľvek mleté mäso - 500 g
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cesnak - 3-4 zuby.
Kuracie vajce - 1 ks.
Zelení
Soľ, čierne korenie, korenie - podľa vkusu
A rastlinný olej - 50 ml v mletom mäse + trochu na vyprážanie knedlíkov
Tentokrát pripravujem najjednoduchšie cesto na halušky: do misy preosejeme múku, jemne posolíme.
A ďalej, kúsok po kúsku, nalievam studenú vodu, kým sa nazbiera hustá hrudka. Cesto miesim dosť hutne, ale v tomto štádiu ho už nemiesim dlho, aj keď niektorí odporúčajú miešať ho aspoň 5 - 7 minút. Tvrdé cesto sa ťažko miesi, takže ho robím v 2-3 krokoch, v krátkych intervaloch. Cesto je ešte pružnejšie.
Obraciame sa na prípravu náplne: mrkvu potrieme na hrubom strúhadle, cibuľu, naopak, najemno nasekáme. Pridajte nasekaný cesnak, korenie a teraz veľmi polejte zeleninou horúce !!! rastlinný olej (pozor, trochu zasyčí a postrieka), premiešame. Na panvici rozohrejeme olej.
Ešte teplú zeleninu presunieme na mleté mäso, vložíme oddelený kurací proteín (v tomto recepte nie je potrebný žĺtok), nasekané zelené a podľa chuti posolíme, premiešame.
Robíme halušky. V zásade môžete tvarovať vlastným spôsobom - len aby ste objasnili, že veľkosť takýchto knedlíkov by nemala byť malá a nie okrúhla (medvedie ucho). Cesto vyvaľkám turniketom, rozdelím na podložky - veľkosť viečka na mlieko, trochu rozvaľkám v múke.
Potom ho vyvaľkám, dám trochu viac ako čajovú lyžičku plnky a zovriem. Robím to ako khinkali - v malých záhyboch pozdĺž jedného okraja, asi 2/3 halušiek.
Potom spojím nedotknutú stranu, bez záhybov, výsledkom sú veľmi pekné knedle - prakticky rovnako veľké a „jedna tvár“.
Teraz nalejte do panvice dosť rastlinného oleja (2 lyžice. l.), zohrejeme ho a natrieme knedľu. Smažte na miernom ohni asi 3-4 minúty, kým knedle zospodu nezhnednú.
Potom zalejte obyčajnou horúcou vodou, 1/3 dielu, zakryte viečkom a na miernom ohni povarte 15 minút. Počas tejto doby sa voda úplne odparí. Podávame s kyslou smotanou alebo s obľúbenou omáčkou - Toto je výborné!!!