Existuje mnoho rôznych receptov na rezne z mletých rýb. Každá rodina, každý kuchár má svoje vlastné tradície varenia tohto jedla. V štandardnom zozname ingrediencií je okrem nakrájanej ryby aj vajíčko, chlieb namočený v mlieku alebo vode, cibuľa, soľ a korenie. Potom môžete fantazírovať. Veľmi chutné rybie koláčiky sa podľa niektorých kuchárov získavajú tak, že sa do nich pridá bravčová masť, smotana, majonéza, krupica, kapusta, cuketa či mrkva. Existujú aj celkom nezvyčajné recepty, v ktorých sa mletá ryba kombinuje so syrom, tvarohom, jablkom, hubami, varenými vajcami, morskými plodmi, zeleninou. Ako sa hovorí, chuť a farba ...
Suroviny: ľubovolná ryba (mám makrelu), čierny chlieb, masť, vajcia, cesnak, cibuľa, soľ, paprika (pre farbu😉), mleté čierne korenie, omáčka, kyslá smotana, cesnak, kyslé uhorky, mleté čierne korenie, soľ
Spôsob varenia:
Najprv musíte pripraviť rybu, ak je zmrazená, potom ju pomaly rozmraziť, ak je to možné.
Všetky jatočné telá rozrežte. Z každého odstráňte hlavu, plutvy a chvost. Potom zlúpnite kožu, makrelu narežte pozdĺž chrbta (pozdĺž, k chrbtici). Vyberte filé prstami a opláchnite ho.
Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na veľké kúsky. Dvakrát ho s rybou, slaninou, cesnakom a suchým chlebom pretlačte cez mlynček na mäso. Pridajte vajcia, soľ, korenie a papriku.
Mleté mäso dobre premiešame a necháme 10 minút marinovať a namočiť chlieb. Nalepíme na kotlety rovnakej veľkosti.
Položte panvicu na strednú teplotu. Keď je horúci, nalejte olej. Rozložte polotovary a znížte plameň na minimum. Smažte každú stranu 4 minúty. Placky preložíme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Omáčka: Cesnak a uhorky nastrúhame na jemnom strúhadle. Do kyslej smotany pridajte cesnak, uhorky, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame, necháme vylúhovať.