Dobrý deň, volám sa Oksana! Som rád, že môžem privítať všetkých, ktorí si pozreli moju stránku. Dúfam, že recepty, ktoré som zverejnil, budú pre vás zaujímavé a užitočné - čítajte, píšte komentáre a samozrejme sa prihláste na odber!
Kulebyaka je tradičný uzavretý koláč ruskej kuchyne. Takýto koláč sa pripravuje z nekysnutého cesta s jedným alebo viacerými druhmi plnky.
Dnes vám chcem ponúknuť recept na kulebyaki plnený čerstvou kapustou a vareným kuracím mäsom, ktoré je možné ľubovoľne nahradiť iným mäsom: varené hovädzie alebo bravčové, tu je to už ako láska... Alebo výber z toho, čo je v čase varenia v chladničke. V každom prípade je to vynikajúci a uspokojujúci koláč!
Prísady na varenie:
Pre skúšku:
Kefír - 200 ml
Suché droždie - 1,5 lyžičky l. (7 g)
Kuracie vajce - 1 ks.
Cukor - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 3-4 lyžice. l. (50 ml)
Soľ - 2 štipky
Múka - 350-400 g
Na plnenie:
Biela kapusta - 300 g
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Varené kuracie mäso - 250 g (stehno, stehno, prsia)
Rastlinný olej na vyprážanie zeleniny - 3-4 lyžice. l.
Zelení podľa chuti
Korenie, soľ, čierne korenie - podľa vkusu
Žĺtok na kefovanie a sezamové semiačko na posypanie, ak je to žiaduce.
Začnime ...
Cesto vymiesime. Nalejte teplý kefír (izbovej teploty) do misy, pridajte sypké vajce, soľ, cukor. Nalejte rastlinný olej a asi tretinu preosiatej múky zmiešanej so suchým droždím. Všetko dobre premiešajte lyžicou, potom pridajte zvyšok múky a vypracujte hladké, husté (nie tesné) cesto, ale nemali by ste ho miesiť príliš dlho. Misku s cestom zakryte bavlnenou utierkou (alebo vekom, potravinovou fóliou) a vložte ju do tepla na zdvíhanie.
Prejdime k príprave náplne - cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame a na miernom ohni ju mierne podusíme v rastlinnom oleji.
Pridajte nadrobno nakrájanú bielu kapustu a za občasného miešania spolu duste zeleninu do mäkka.
Uvarené kuracie mäso prevlečieme cez mlynček na mäso (alebo nakrájame nadrobno) a pridáme na panvicu k zelenine. Všetko spolu zohrievame 5-7 minút, pričom nezabudneme miešať.
A na koniec dajte nakrájanú zeleninu, soľ a korenie podľa chuti, premiešajte, preložte do nejakej misky, vychladnite.
Prešla asi 1 hodina - cesto zdvojnásobilo svoj objem. Môžete začať robiť kulebyaku.
Cesto, ktoré vyšlo na pracovnú plochu stola, rozotrieme, vymiesime, pridáme trochu múky a vyvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 1-1,5 centimetra. Do stredu dáme plnku a pomocou noža alebo kučeravého vykrajovača nakrájame cesto z oboch strán plnky na pásiky.
Na vrch plnky dáme na seba navzájom sa prekrývajúce pásy cesta - striedavo z každej strany, štipnite konce dole.
Kulebyaka preložíme na plech pokrytý pergamenovým papierom, prikryjeme utierkou a necháme 25 - 30 minút na kontrolu. Potom vymastíme vyšľahaným žĺtkom a podľa želania posypeme sezamovými semiačkami.
Kulebyaka sa pečie v rúre predhriatej na 180 stupňov - asi 30-35 minút. Varte, ochutnajte, dobrú chuť!
S pozdravom Oksana!