Dobrý deň, volám sa Oksana! Som rád, že môžem privítať všetkých, ktorí si pozreli moju stránku. Dúfam, že recepty, ktoré som zverejnil, budú pre vás zaujímavé a užitočné - čítajte, píšte komentáre a samozrejme sa prihláste na odber!
Poznám veľa receptov na kysnuté cesto na buchty, koláče, koláče - a niektoré recepty sa časom stratia, zabudnú sa. A na druhý deň som našiel ošúchaný kúsok papiera s receptom na neobvyklé cesto „potápač“. Kedysi som sa čudoval, že sa „zmestí“ do ľadovej vody.
Dnes som sa rozhodla z tohto cesta pripraviť krémové koláče. A bez preháňania poviem, že akékoľvek pečivo vyrobené z takého cesta sa ukáže ako veľmi vzdušné, jemné a chutné.
Suroviny na výrobu cesta:
Mlieko - 250 ml
Suché droždie - 1 lyžička l. so šmýkačkou
Maslo - 80 g
Kuracie vajce - 1 ks.
Cukor - 2 lyžice. l.
Soľ - 1 lyžička l.
Múka - 500 g
A hneď začnem objasnením - sladké tvarohové koláče som už plánoval od začiatku, takže v zložení je toľko cukru. Pre slané pečivo namiesto 2 polievkových lyžičiek. l. Odporúčam pridať iba 2 ČL. l. Sahara. A mlieko zrieďte vodou v pomere asi 1: 1 (teda 125 ml mlieka a rovnaké množstvo vody).
Cesto sa veľmi ľahko miesi, aj keď vám kysnuté cesto z nejakého dôvodu nevyjde, toto cesto sa určite podarí... Nie je potrebné dávať cesto - všetko robíme jedným ťahom! Preosiať múku do misy - 2-3 st. l. nalejte do samostatnej misy, pôjde to ďalej domov, pridáme zvyšok prísad (teplé mlieko, maslo je potrebné rozpustiť) ...
... a vymiesime vláčne cesto.
Teraz nalejte do panvice studenú, priamo ľadovú vodu - a najlepšie ľadovú, a dajte vymiesené cesto. Rovno do vody! Najskôr cesto klesne na dno a asi po 15 - 20 minútach už naberie na objeme a vypláva na povrch.
Cesto vyberieme z vody, dáme na stôl a vymiesime, čím pridáme zvyšnú múku. Cesto je veľmi jemné, elastické a nelepí sa na ruky.
Potom dáme cesto do misy, zakryjeme pokrievkou a dáme na teplé miesto doslova na 30 minút, potom ho môžete použiť na určený účel - na varenie buchiet, koláčov.
A keďže som pripravila krémové tvarohové koláče, napíšem aj ich postup varenia.
Na výrobu pudingu potrebujete nasledujúce ingrediencie:
Mlieko - 250 ml
Kuracie vajcia - 2 ks. (treba len žĺtky)
Cukor - 3 lyžice. l.
Kukuričný škrob - 20 g
Vanilín - podľa chuti
Citrónová kôra podľa chuti
Krém, rovnako ako cesto, sa pripravuje veľmi rýchlo! Všetky suroviny dáme do malého hrnca alebo hrnca a dobre premiešame. Potom odstavíme na miernom ohni a varíme do zhustnutia - len nie príliš dlho a stále miešame, aby sa krém nepripálil. A potom musí byť ochladený.
Zhodené cesto rozdeľte na 9-10 kusov, zaokrúhlite ich a rozložte na pekáč pokrytý pergamenovým papierom v dobrej vzdialenosti od seba.
V strede každého „guľatiny“ urobíme prstami alebo pohárom priehlbinu a naplníme ju vychladnutým krémom.
Takéto tvarohové koláče sa pečú v rúre predhriatej na 180 stupňov - 25-30 minút. Hotové tvarohové koláče môžeme posypať práškovým cukrom alebo kokosom. Varte, ochutnajte, dobrú chuť!