Nikto neodmietne také lahodné baklažány! Chuť je vynikajúca, nech ju na zimu akokoľvek zrolujem, zjeme všetko. Stačí len otvoriť nádobu - okamžite odletí. Preto si recept určite zaslúži vašu pozornosť, odneste si ho do svojej kuchárskej knihy.
Zloženie
baklažán
Cibuľa
cesnak
zelené
ocot
zeleninový olej
soľ
bobkový list
korenie
Pozor: všetky zložky sú uvedené na 1 kg baklažánu. Na základe počtu baklažánov môžete proporcie upraviť sami.
Takže nakrájame 1 kg baklažánu na kocky veľké asi 2x2 cm. Šupku nemusíte odstraňovať. Baklažány namočíme na pol hodiny do osolenej vody, aby z nich zmizla horkosť - potom sa šalát ukáže ešte chutnejším.
Zatiaľ čo sú baklažány vo vode, nakrájajte 3 cibule a zväzok byliniek na polkruhy a nasekajte 4 - 5 strúčikov cesnaku.
Potom baklažán opláchneme zo slanej vody a mierne ho stlačíme, aby v ňom nebola prebytočná tekutina.
Na hlbokej panvici rozohrejeme rastlinný olej a rozložíme časť baklažánu. Všetky baklažány nemusíte vyprážať naraz, opekajte ich v niekoľkých fázach asi 5 minút.
Ďalej vložte baklažány, cibuľu, cesnak a bylinky do hrnca vhodnej veľkosti, premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
Medzitým si pripravíme marinádu. Budete potrebovať 1 liter vody, pridajte 150 ml rastlinného oleja, niekoľko hráškov čierneho korenia, 1-2 bobkové listy. Dáme tiež 2 lyžičky soli. Po uvarení marinádu povaríme 5 minút, zalejeme 4 čajovými lyžičkami octu 9%, varíme ešte niekoľko sekúnd a odstavíme zo sporáka.
Nalejte baklažány s cibuľou, cesnakom a bylinkami horúcou marinádou, počkajte, kým úplne nevychladne, položte útlak a dajte marinát na deň do chladničky.
Potom ho opäť položíme na sporák, po uvarení povaríme 15 minút, oheň by mal byť malý. Horúci šalát by mal byť okamžite vložený do sterilizovaných nádob a zvinutý. Potom to zabalíme a necháme, kým úplne nevychladne.
Ukazuje sa to ako vynikajúce! Dobrú chuť, milí čitatelia!
Prečítajte si tiež: Šalát z tatárskeho baklažánu na zimu. Robím každý rok
Ak sa vám páči recept na šalát, nech sa páči. Prihláste sa tiež na odber kanála, aby vám neunikli nové recepty a články. Vďaka!