Prečo vyprážanie pečeň sa stáva veľmi tuhý, suché a takmer bez chuti? Ako sa tomu vyhnúť a osmažte platidla hovädzia pečeň ďalej v tomto článku.
Hovädzia pečeň - jeden z najlepších vedľajších produktov nielen chuť, ale aj výživnú hodnotu. Na rozdiel od ošípaných, má ľahko horkastú, ale príjemnú chuť.
môžete variť mnoho rôznych pokrmov z hovädzej pečeni.
Varený pečeň pridávať do šalátov, varené z jej občerstvenie, hamburgery, rajnice a koláče, rovnako ako náplň do koláčov a iné pečivo. Tiež pečeň v oleji, pečené na grilované kebab vyrobené z neho.
Spôsoby, ako variť hovädzia pečeň, existuje veľa: môže variť, uhasiť, grilovať, piecť.
Ako smažiť pečeň, aby sa ukázalo, šťavnaté, mäkké a chutné.
V rámci tohto procesu existuje niekoľko jemnosti a funkcie.
Hovädzia pečeň sú jemné a chutné, keď vyprážané
1. V prvom rade treba povedať, že chuť hotového pokrmu bude závisieť na kvalite pôvodného výrobku a jeho typu.
Dôležitým bodom - čerstvosť pečene. Vzhľadom k tomu, vedľajší produkt má veľmi krátku dobu realizácie - nie viac ako 3 dni - by mali byť opatrní o svojej voľbe.
Čerstvé hovädzie pečeň budú mať bohaté farby. Príliš svetlý alebo príliš tmavý odtieň produktu môže byť svedčiace o jeho zlú kvalitu.
Film na povrchu pečene nesmie byť poškodený, a rez musí byť hladký, nie je zrnitý.
2. Ako budete smažiť v pečeni, by mala byť riadne liečená. Najprv musíte odstrániť vonkajšie kožu.
K tomuto vriacej vody zalejeme pečeň, a potom ihneď namočí sa do studenej vody. Po tejto jednoduchej manipulácii pečene filmu príde veľmi ľahko.
3. Akonáhle pečeň pripravená, mala by byť namočené v mlieku. Tým sa zbaviť podivného zápachu pečene a dávajú jemnú chuť. Namočiť pečene by nemala byť kratšia ako 30 minút, je lepšie - hodinu a pol.
4. Rozhodnite sa, ako chcete smažiť pečeň - kocky alebo veľké časti. Ak je pečeň nakrájané na častiach, by malo byť široké, ploché kusy v šírky prsta.
Pri rezaní pečeň môžete naraziť žlčovody. By malo vyžadovať, aby byť odstránené alebo jedlo môže byť zničený.
Porcie zabaliť do plastovej fólie a jemne odraziť na zadnej strane nože. Použite kuchyňa kladivo na tento účel sa neodporúča, pretože pečeň sú oveľa mäkšie a jemnejšie mäso a kladivo môže rozbiť alebo prestávka.
5. Akonáhle pečeň sú na plátky a vylomený, by mal byť opäť ju máčať v mlieku po dobu 15-20 minút.
6. Kým pečeň prehrieva, pripraví cesto. Zmiešajte múku a malého množstva korenia. K tomu dobre hodí rozmarín, tymián a saturejka. Na soľ pečeň v tejto fáze nie je potrebné, pretože to bude ťažké, a to aj v prípade, že tepelné spracovanie sa uskutoční v súlade s pravidlami.
7. Keď pečeň je kompletne pripravený na pečenie, vyvstáva otázka, o tom, čo a ako smažiť. Je lepšie, aby to v rastlinného alebo rozpusteným maslom.
Stupeň zahrievanie panvy by mala byť stredná. V prípade, že konečný produkt vysokú teplotu, bude pečeň spáliť na vonkajšej strane, ale vnútri zostane surový.
A keď sa varí na miernom ohni vyschne a bez chuti.
Varná je závislá na veľkosti kusov. Najlepšie orientačný bod - farba výrobku. Akonáhle kus pečene zmení farbu pol strih, musí otočiť.
Pripravenosť pečeň ľahko určí punkcia s vidličkou alebo nožom. Ak je zrejmé, šťava sa extrahuje z pečene, je pripravený. Po dobu 5 minút, kým varené pečeň hodnote soli.
8. Ak sa porežete pečeň v malé kocky, to je najlepšie, aby im smažiť s cibuľou. Pečeň sa pripraví, ako už bolo opísané vyššie. Bow rozrezaní na tenké polkruhy rýchlosťou 2-3 žiarovky na 300 g pečene.
9. Rozohrejte olej v hlbokej panvici a osmažte cibuľu v ňom dozlatista. Pečeň váľať v múke zmiešanej s korením a orestujeme na panvici spolu s cibuľou. Je dôležité, že pečeň bola umiestnená do panvice v jednej vrstve. Ak potrebujete variť veľa pečene musieť smažiť v niekoľkých prístupov. Smažiť pečeň, za stáleho miešania ju tak dlho, kým sa nezmení jeho farbu.
10. Keď pečeň naleštiť, naplňte ju s trochou vody a dusíme po dobu 3-5 minút. Po tom, pečeň môžu pridať soľ a korenie.
Takto?
Prosím, zdieľať na sociálnych sieťach aleboPRIHLÁSENIEna mojom kanáli a dal mi! Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))
Ďakujem za prečítanie až do konca!