Z nejakého dôvodu sa podľa starej sovietskej tradície dusená kapusta nazýva „hodgepodge“. Jedia studené a najchutnejšie je z plechovky. A s hubami je to ešte lepšie!
Tri možnosti takého polotovaru sú už dávno moje obľúbené. Pretože sa ľahko varí, je vhodné skladovať bez pivnice alebo suterénu, v zime sa vyzbrojím vidličkou a zjem toto chutné jedlo priamo z nádoby.
Skúste si to uvariť sami - vynaloženú energiu a výrobky nebudete ľutovať, ale naopak sa budete unaveným zimným večerom chváliť.
Solyanka s baklažánom (ako s hubami)
Zloženie:
2 kg kapusty
1 kg baklažánu
1 kg cibule
0,5 kg mrkvy
150 ml paradajkovej pasty
0,5 šálky 9% octu
0,5 šálky rastlinného oleja
1/3 šálky cukru
2 lyžice. l. soľ
5 kusov. bobkový list
10 korenia na korenie
Ako variť:
1. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky špeciálnym trhacím nožom.
2. Baklažány (nelúpané) nakrájajte na polkruhy alebo malé kocky.
3. Mrkvu umyjeme a nastrúhame. Cibuľu nakrájajte na veľké pásiky alebo na pol krúžky.
4. Mrkvu a polovicu cibule dusíme osobitne. Vložte praženicu do veľkého hrnca.
5. Vložte kapustu do mrkvy, premiešajte a dajte na najmenší oheň, duste 30 minút pod pokrievkou.
6. Opečte baklažány na rastlinnom oleji osobitne, vložte na miesto kapustu s druhou polovicou nakrájanej surovej cibule.
7. Nalejte ocot, pridajte soľ, cukor a paradajkovú pastu s bobkovými listami a sladkými kopcami.
8. Dusíme kapustu s baklažánom, kým nebude zelenina uvarená. Zhruba ďalších 30 minút.
9. Vložte pripravený hodgepodge do suchých sterilizovaných nádob na samotný vrchol a zrolujte pomocou varených viečok.
Nádoby položte na tvrdý povrch hore dnom, zakryte uterákom a nechajte úplne vychladnúť.
Potom vyberte nádoby s baklažánom a zeleninovým hodgepodge na chladnom tmavom mieste na uskladnenie.
Solyanka na zimu v bankách - ako v obchode
Recept bol zverejnený na kanáli pred rokom, tu jeTU
Len dusiť kapustu a dávať ju do zaváracích pohárov je jedna vec. Ako to však urobiť s hubami? Už od detstva nás (moja sestra a ja) učili, že by sme sa mali húb báť a pripravovať ich oddelene od ostatných výrobkov.
Áno, súhlasím s lesom. Preto som vymyslel tento recept, kde sú šampiňóny šampiňóny z najbližšieho supermarketu. Môžete použiť hlivu ustricovú.
Hubová solyanka na zimu
Zloženie:
2,5 kg kapusty
0,5 kg cibule
0,5 kg mrkvy
250 ml paradajkovej pasty
1 kg čerstvých uhoriek
0,5 kg varených šampiónov (varte a odvážte)
150 ml rastlinného oleja
20 gr. soľ
30 gr. Sahara
50 ml octu 9%
3 bobkové listy
1 polievková lyžica. l. čierne korenie
Ako variť:
1. Pripravte si všetku zeleninu a korene - kapustu nasekajte na pásiky, ošúpte a nastrúhajte uhorky resp nakrájame na tenké prúžky-kocky, cibuľu olúpeme a nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame strúhadlo.
2. Cibuľu a mrkvu osmažte na rastlinnom oleji do priehľadnosti. Preložíme do veľkého hrnca na šalát.
3. Pridajte všetku kapustu a uhorky k mrkve a cibuli. Pridajte paradajkovú pastu, soľ a cukor. Dajte do ohňa.
4. Dusíme 35-40 minút na miernom ohni, zakryté a za občasného miešania prikryté.
5. Uvarené šampiňóny alebo hlivu ustricovú opláchneme, dáme na sito. Potom nakrájajte na plátky a položte ku kapuste. Dusíme ďalších 10 minút.
6. Nalejte do ošiaľu ocot, pridajte bobkový list a korenie, zohrejte ich 2-3 minúty.
7. Pre lepšie a bezpečnejšie skladovanie musí byť obrobok sterilizovaný.
Naplňte poháre hodgepodge pod vešiaky, zatavte ich lyžičkou. Potom prikryte varenými viečkami a sterilizujte - 0,5 l plechovky 10 minút, 0,7 l plechovky 15 minút.
Zbalte viečka a otočte ich, aby sa nasali. Nie je potrebné zabaliť. Pri chladení skladujte mimo horúcej vody a vykurovacích systémov.
Takýto prípravok sa dá jesť ako občerstvenie alebo varená kapustová polievka a na jej základe skutočná hodgepodge.
Úspešné miesta pre vás!
prihlásiť sa na odber kanála„Kulinárske poznámky o všetkom“.
Ďakujeme za prečítanie až do konca!