Niekedy si urobím takú klobásu, pretože chcem cítiť... chuť a vôňa mäsa! Ukazuje sa to veľmi cool! Vyskúšajte to sami.
Zloženie:
1 kg kuracieho filé (morčacie)
350 ml smotany alebo plnotučného mlieka
3 bielka
šťava z červenej repy pre ružovú
1 hodina l. soľ bez vrchu
1 hodina l. Mleté čierne korenie
štipka mletého koriandra
muškátový oriešok na špičke noža
korenie podľa chuti
Ako variť:
1. Kuracie alebo morčacie mäso bez kože, kostí a chrupavky nakrájajte na kúsky. Potom mäso 1 krát preveďte cez mlynček na mäso. A vložte do mrazničky na 30 minút.
2. Chladené kuracie (morčacie) mleté mäso zomelieme mixérom do krémova, to znamená, šľaháme do zemiakovej kaše. Malo by to byť ako detská výživa.
3. Bielky vyšľahajte do vrcholov so štipkou soli. Pridajte bielkoviny do mletého mäsa, rovnako ako mleté čierne korenie, soľ, koriander, muškátový oriešok a dochucovadlá.
Miešajte veľmi jemne!
4. Teraz do mletého mäsa nalejeme studenú smotanu a znova rozmixujeme dohladka.
Ak chcete, môžete do salámovej hmoty pridať potravinárske farbivo alebo prírodné farbivo. Napríklad pár lyžičiek červenej repy. Aby mala klobása krásnu ružovú farbu.
5. Odrežte veľký obdĺžnikový kúsok potravinovej fólie a rozložte ho na stôl.
Vložte na ňu 1/3 mletého mäsa, zhutnite ju rukami vo forme podlhovastej klobásy a potom ju pevne zabaľte do fólie. Okraje zaviažte niťou. Opakujte s filmom dve alebo tri otáčky.
Z uvedeného množstva mäsa by sa mali získať 3 klobásy. Každý z nich musí byť zabalený do 2-3 vrstiev filmu.
6. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu, potom znížte na minimum, pretože by voda nemala vrieť.
Klobásy vložte do horúcej vody a podšálkou ich utlačte, aby nevyplávali. Varte presne 60 minút.
7. Klobásu vyberte na tanier a ochlaďte. Iba potom je možné fóliu zo studenej klobásy odstrániť.
V podstate všetko. Teraz musí byť klobása zabalená v papieri a vložená do chladničky na najmenej 3 hodiny a môže sa odobrať vzorka. Alebo ...
8. Na stôl rozložte pergamenový papier, posypte bylinkami a bylinkami (je lepšie brať talianske alebo stredomorské bylinky).
Klobásu položíme na okraj na posyp a zabalíme do papiera. Celá klobása bude pokrytá korením. Vložte obrobok do chladničky na 8 hodín, môžete cez noc.
Pred podávaním vyberte papier a nakrájajte.
Dobrú chuť!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< viac ako 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!