Vždy som chcel, aby domáce nakladané uhorky boli ako z obchodu - korenené, chrumkavé a chuťovo mierne sladké.
Tento rok opakujem svoj minuloročný recept na uhorky, prekvapivo podobný uhorkám v berlínskom štýle od „strýka Vanyu“. Je to pravda, vyzerajú podobne!
Zloženie:
3 kg malých uhoriek s čiernymi ihličkami (s bielymi, toto je šalát)
Pre marinádu na 1 liter vody:
2 lyžice. l. obyčajná hrubá soľ
1 polievková lyžica. l. cukor bez šmýkačky
2-3 kôprové dáždniky
6 listov ríbezlí
3 čerešňové listy
1 chrenový list
3-4 strúčiky cesnaku
1 hodina l. dubová kôra (požadovaná prísada, dostupná v každej lekárni)
1 hodina l. octová esencia
Príprava:
1. Mladé a silné malé uhorky dôkladne umyte, preložte do misy / hrnca a podlejte veľmi studenou čerstvou vodou. Uhorky nechajte aspoň 2 hodiny nakysnúť.
Potom opláchnite a položte na handričku alebo osušte na uteráku.
2. Poháre umyte sódou bikarbónou a sterilizujte horúcou parou. Varte viečka.
3. Vložte uhorky do pohárov. Je lepšie to robiť vertikálne, v stĺpcoch, ale to nie je dôležité.
4. Prečistenú vodu uvarte na marinádu. Nepôjde to priamo z kohútika, je lepšie vziať si jarný alebo fľaškový.
S takou vodou bude akékoľvek solenie úspešné, banky stoja v byte dobre 1,5 - 2 roky.
5. Nalejte soľ a cukor do vriacej vody, vhoďte umyté listy ríbezlí, chrenu a čerešní. Vrchol s kôprovými dáždnikmi.
6. Misky s marinádou udržiavajte v ohni, ale nesmiete ich príliš variť.
7. Marinádu opatrne cez sitko nalejte do zaváracích pohárov s uhorkami, aby listy a bylinky nepadli do zaváracieho pohára.
8. Nádoby zakryte viečkami, zhora zakryte čistou gázou a nechajte 15 minút chladiť.
9. Potom vychladnutú marinádu nalejte do hrnca a priveďte do varu. Necháme pár minút prevrieť.
V tejto dobe je potrebné zavárať poháre s uhorkami z chladenia do uteráka.
10. Do každej 3-litrovej nádoby hodte 3 veľké strúčiky cesnaku alebo 4 malé, pridajte trochu dubovej kôry a nalejte na 1 lyžičku octovú esenciu. l. do banky.
Dôležité! Mám malé plechovky 1-1,5 litra. Preto je v nádobe s menším objemom potrebného menej octu. Na zub stačí cesnak.
11. Uhorky jemne zalejte varenou marinádou a znova cez sitko. Nádoby s varenými viečkami ihneď zrolujte, otočte viečkom nadol a prikryte dekou. Nechajte pôsobiť 12-15 hodín.
Chladené poháre s uhorkami otočte a uložte.
Dôležité! Pre lepšie skladovanie som si zamilovala sterilizáciu. Pred uzavretím viečka ďalších 5 - 7 minút sterilizujem ktorúkoľvek z mojich nádob. Takže určite nikdy neodtrhnú veko a zostanú veľmi, veľmi dlho.
Je pravda, že do Nového roka bude obrovské šťastie, ak zostane aspoň pohár - sú také vynikajúce! Rovnako ako od strýka Vanyu v Berlíne.
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< viac ako 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!