Nepotrebujete udiareň! Ale k zemiakom dostanete veľmi chutnú rybu - zaručene!
Zloženie:
5 kusov. čerstvá makrela
2 l vody
8 čl. l. soľ
4 lyžice. l. Sahara
cibuľová šupka z 1 kg cibule
3 vrecká na čierny čaj bez prísad
2 lyžice. l. tekutý dym (je to možné aj bez neho)
rastlinný olej na mazanie
Ako variť:
1. Vytrieďte a cibuľovú šupku z prachu a nečistôt dôkladne opláchnite v studenej vode.
2. Vložte čisté plevy do veľkého hrnca. Pridajte soľ, cukor a čaj priamo do čajových vrecúšok.
3. Šupku zalejte studenou vodou (2 l) a vložte do ohňa. Po uvarení znížte teplotu na minimum a plevy stmavujte 10 - 15 minút.
4. Roztok odstavíme z tepla a ochladíme.
5. Pripravte rybu - črevá a opláchnite. Hlava sa nedá odstrániť.
6. Nalejte tekutý dym do vychladnutej soľanky, ak existuje, a jatočné telá makrel znížte do blaženosti.
7. Na ryby položte plochý tanier s malou hmotnosťou, aby makrela neplávala a bola úplne pokrytá soľankou.
8. Makrelu namočte na 2,5 až 3 dni do chladného miesta. Môžete tiež v chladničke. Aspoň raz musíte ryby prevrátiť, aby získali rovnomerné sfarbenie.
9. Po soľanke musia byť ryby uvedené do predajného stavu, mierne vysušené. Budete potrebovať háčiky zo sponiek alebo drôtu. Môžu sa použiť špagáty a šidlo.
10. Makrelu zaveste na 5-6 hodín alebo len cez noc pri izbovej teplote. Ak je to možné, vezmite ho na balkón alebo na verandu. Len aby tam nebol hmyz.
Po vysušení je ryba matná.
11. Každú makrelu namažte rastlinným olejom a trite ho rukami, akoby ste robili masáž. Trochu snahy a získate nádherný lesk alebo dokonca lesk na rybách.
Možno ihneď nakrájať na plátky a podávať s varenými zemiakmi. Zvyšok zabalíme do papiera a vložíme do chladničky.
Dobrú chuť!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< takmer 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!