Náplne môžu byť čokoľvek, ale najlepšie sú to vrcholy repy a syr alebo mäso. Syry sú tiež dobré. Ale najskôr.
Tradičné osetské koláče sú skutočnou potešením. Voňavé, výdatné, lahodné a ľahko sa pripravujú.
Sú neuveriteľné! Presvedčte sa sami!
Suroviny na cesto:
0,5 kg múky
380-400 ml teplej vody
1 vrece suchého droždia
40 ml rastlinného oleja
2 štipky soli
0,5 lyžičky l. Sahara
Na plnenie vrcholov repy:
2 zväzky vrcholov repy (iba listy bez stopiek)
150-200 gr. Osetský syr alebo akýkoľvek nakladaný
soľ
mleté čierne korenie
Na tvarohovú plnku:
300 gr. Osetský syr alebo akýkoľvek iný (nie nevyhnutne nakladaný)
voliteľné bylinky a cesnak
Na plnenie mäsom:
450-500 gr. mleté mäso (hovädzie alebo hydinové)
0,5 struku feferónky
2 cibule
100 g syr
soľ
korenie
Ako variť:
1. Musíte začať od základov - od testu. Cukor a droždie rozpustíme v teplej vode. Premiešame a necháme 10 minút pôsobiť, aby sa kvasinky aktivovali.
Preosiať múku, posoliť, premiešať. Vhodný kvások nalejte do múky a začnite miesiť cesto. Nalejte rastlinný olej do cesta v troch priechodoch a dobre premiešajte.
Cesto dáme do misy, vrch prikryjeme potravinovou fóliou alebo uterákom a necháme 1 hodinu na teplom mieste.
2. Teraz plnky.
Najjednoduchší je syr. Je potrebné ho nastrúhať alebo miesiť vidličkou, ak je to niečo ako syr.
Ak je to žiaduce, pridajte do tvarohovej plnky nasekané čerstvé bylinky (petržlen, koriander) a strúčik cesnaku, ale nie je to potrebné. Iba syr.
Ak je suchý, potom môžete naliať 1-2 lyžice. l. roztopené maslo.
Plnenie topov: triedte vrcholy repy, odstráňte všetky stonky, opláchnite a osušte na uteráku. Potom nakrájajte na prúžky a zmiešajte s drveným alebo strúhaným syrom. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Mäso: do mletého mäsa pridáme nastrúhanú cibuľu (alebo mlynček na mäso / mixér), nakrájanú feferónku, syr, soľ a čierne mleté korenie.
3. Hotové cesto rozdelíme na 3 časti - vyjdú z neho tri pirohy. A každá náplň je určená na 3 koláče.
Ak plánujete viac koláčov alebo so všetkými tromi plnkami, pripravte naraz tri dávky cesta.
Ktorúkoľvek z vyššie uvedených výplní možno tiež rozdeliť na tri časti.
4. Pracovnú plochu posypeme múkou a z kúska cesta vyvaľkáme malý koláč. Vložte plnku do stredu torty a vrecká zozbierajte na vrchu okraje. Páči sa ti to.
Nechajte pôsobiť 1 - 2 minúty a potom začnite jemne miesiť tortillu do strán a vytvorte tenký a okrúhly koláč.
5. Vezmite formu alebo panvicu s odnímateľnou rukoväťou a tiež posypte múkou. Tortu preložíme do formy a trochu po dne natiahneme, aby ju úplne zaujala.
Vytvorte otvor pre únik pary.
6. Pečieme koláče na 250 stupňov po dobu 10-15 minút. Nie viac!
Hotové koláče vložte do stohu na stôl, rovnú dosku alebo drevenú dosku a hojne ich vymastite rozpusteným maslom.
Koláče sú pripravené! Môžete pozvať všetkých k stolu a tešiť sa!
Dobrú chuť!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< takmer 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!