Ste rybár alebo je váš manžel majstrom v chytaní rýb? Povieme vám, ako ľahko pripraviť chutné občerstvenie zo stojana a obyčajnej šťuky.
Podmienka pre luxusný balyk je iba jedna - šťuka musí byť čerstvá, to znamená nedávno chytená. Iba to zaručuje dobré a rovnomerné solenie.
Preto priamo z rybolovu a ihneď na varenie balyku!
Zloženie:
šťuka
hrubá soľ
Ako variť:
1. Ryby je potrebné pripraviť, vypitvať a umyť. Nie je potrebné čistiť váhy a odstraňovať hlavu alebo chvost.
2. Pozdĺž kostry urobte rez po celej dĺžke chrbtice. Otočením brucha šťuky zvnútra opatrne urobte priečne rezy ryby.
To má čo najviac vylepšiť veľvyslanca. Takže soľ môže voľne preniknúť do každého centimetra šťuky.
3. Šťavu posypeme hrubou soľou zo všetkých strán. Ak je dostatočne veľká, potom musí byť soľ nalievaná do všetkých rezov.
Je dôležité správne prijímať správne množstvo soli. Veľmi presne a opatrne, pretože príliš solený balík stratí svoju jemnú chuť a bude suchý.
A ak nie je dostatok soli, môže sa veľmi rýchlo zhoršiť.
4. Zložte šťukovú kožu stranou do ľubovoľného smaltovaného riadu (umývadlo, podnos). Nechajte pol hodiny, aby išla šťava zo soli, a tá (soľ) bude fungovať.
5. Teraz je potrebné šťuku otriasť, vysušiť a vyvetrať. Aby ste to dosiahli, musí byť zavesený rozložený. Napríklad tam, kde je dobre vetraná a nie je na nej otvorené slnko. A tiež hmyz ako muchy.
Je vhodné šťuku zavesiť chvostom dole a z paličiek alebo vetvičiek vo vnútri brucha vyrobiť drevené vzpery.
6. Proces sušenia nebude trvať dlhšie ako dva dni. Potom musia byť ryby odstránené.
6. Položte šťuku kožou dole na drôtený stojan a silno odhaľte vrúbkované vnútorné časti.
7. Vložte rošt do rúry a nastavte teplotu na najviac 60-100 stupňov. Šťuka by mala sušiť a nie piecť na miernom ohni 5-9 hodín. Čas závisí od charakteristík rúry a veľkosti jatočného tela.
Dôležité! Dvere rúry by ste mali nechať pootvorené 1 - 2 cm, aby mohla unikať vlhkosť a prebytočné teplo.
8. Balík šťuky bude pripravený, keď sa zmení farba mäsa vo vnútri rýb. Zožltne. Potom je čas odstrániť rošt a vypnúť rúru.
9. Balíky preložte na noviny alebo papier a ochlaďte ich priamo na izbe. Nie na ulici!
Všetko! Predjedlo je pripravené!
Šťuka je taká vynikajúca! Táto vynikajúca pochúťka sa skvele hodí k penivému nápoju, zemiakom a dokonca aj k slávnostnému stolu.
A na banketové krájanie a na sendviče - ryba je nádherná!
Svojou jemnou textúrou a slabým ambasádorom si určite každého podmaní. Vynikajúce!
"Kulinárske poznámky o všetkom" v
Zen- <<< takmer 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!