Chlieb si takmer vždy pečiem sám, niekedy v rúre, niekedy v pekárni.
Tento chlieb s talianskymi koreňmi sme si zamilovali práve pre jeho pórovitosť a schopnosť pridávať doň čokoľvek, čo chceme: semená, orechy, cibuľu, syr, olivy, sušené paradajky a papriku.
Všeobecne ste uhádli - ciabatta, chlieb nie je sladký a chodí na hlavné jedlá.
Zloženie:
450 gr. múka na cesto + 100 gr. na cesto
1 pohár vody na cesto + 100 ml 100 ml do cesta
0,5 lyžice. l. Sahara
1 hodina l. suché droždie alebo 20 gr. čerstvé
olivový olej (slnečnicový je možný, ale s olivovým je to zaujímavejšie)
0,5 lyžičky l. soľ
3 cibule
Príprava:
1. Zmiešajte 100 g.V miske. preosiatu múku, 100 ml teplej vody, droždie a cukor.
Cesto premiešame, prikryjeme obrúskom a cesto odložíme na teplé miesto. Nechajte 20 - 25 minút kysnúť a trochu sa zatúlajte.
Ide o odchýlku od klasického talianskeho receptu, kde cesto kysne 10-12 hodín.
2. Zvyšnú múku preosejeme. Zohrejeme vodu a zmiešame s olivovým olejom.
3. Pridajte do cesta tekutinu a pridajte múku a soľ. Všetko premiešajte.
4. Cibuľu robte osobitne. Najskôr ho ošúpte, nakrájajte na kocky a osmažte do zlatista na olivovom oleji alebo masle. Cibuľa by nemala horieť alebo by mala byť chrumkavá.
5. Vložte orestovanú cibuľu do zlatohneda a vychladenú do cesta.
6. Cesto na cibuľu miesime rukami najmenej 20 minút. Preložíme ho do vymastenej misy, zakryjeme čistým uterákom a odložíme na teplé miesto na 1,5 hodiny kysnúť.
7. Po zväčšení objemu položte cesto, ktoré vytekalo, na rovný povrch. Dôležité! Nemusíte ho ohýbať.
8. Cesto si rozdelíme na kúsky, počet kúskov závisí od toho, koľko bude ciabatta.
9. Z každej časti jemne vytvarujte obdĺžnikový dlhý bochník a preneste ho na plech pokrytý pergamenom.
10. Povrch ciabatty veľkoryso poprášte múkou a nechajte na teplom mieste, aby ste ich overili. Výrobky by sa mali zdvojnásobiť.
11. Rúru predhrejte na 210 stupňov, na spodnú úroveň vložte malú kovovú misku alebo panvicu s vodou, aby sa vytvorila para, takmer kúpeľ.
12. Vložte tácky na ciabattu do rúry.
13. Ciabattu pečieme v rúre asi 15 minút.
14. Potom vyberte nádobu s vodou a znížte teplotu na 200 stupňov. Pečieme ďalších 10-15 minút.
Hotový chlieb ochlaďte na mriežke a podávajte.
Dobrú chuť!
Rado sa staloPREDPLATNÉna môj kanál a nech sa páči!
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!